שקשוקה היא כנראה אחד המאכלים המפורסמים בישראל, אך לרוב, נראה אותה מורכבת מעגבניות. הנה מתכון למנה המפורסמת בסגנון שונה לגמרי ומעודן הרבה יותר- שקשוקה תרד ושמנת יחד עם גבינת חלומי ובצלים מקורמלים. מנה שאי אפשר להפסיק לאכול!
מרכיבים:
– חבילת תרד אחת
– חצי חבילת חלומי חתוכה לקוביות
– בצל אחד בינוני פרוס דק
– 350 מ"ל שמנת מתוקה (38%)
– 50 גרם חמאה
– 4 שיני שום קצוצות
– 3-4 ביצים (בהתאם לכמות הסועדים)
– אגוז מוסקט, עדיף טרי
– מלח ופלפל שחור
אופן ההכנה:
- מחממים מחבת רחבה (ודאו שיש לה מכסה תואם!) על אש גבוהה. לאחר שהתחממה, מוסיפים למחבת היבשה את קוביות גבינת החלומי וצורבים עד קבלת צבע יפה מכל הצדדים. מוציאים לקערה.
- מנמיכים את האש לנמוכה-בינונית ומוסיפים את החמאה ואחריה את הבצל. מטגנים עד התרככות, בערך 4-5 דקות.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים דקה עד שריח השום עולה לאפכם. מכניסים את התרד קצוץ דק ומטגנים דקה. מתבלים בעדינות במלח ופלפל.
- כעת, מוסיפים פנימה את השמנת. כשמגיעה לרתיחה עדינה (בערך 3 דקות), מנמיכים את האש לנמוכה ומתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. יש להמליח בעדינות משום שלאחר הסמכת השקשוקה הטעמים מתחזקים עוד יותר.
- באש נמוכה מבשלים את הכל כך שהשמנת תצטמצם, בערך 10-15 דקות, עד שמסמיכה ומגיעה למרקם הרצוי של השקשוקה. לאחר מכן, מוסיפים את קוביות החלומי ומערבבים.
- זה הזמן להוסיף את הביצים על פי מספר הסועדים. שוברים אותן בעדינות פנימה, מתבלים את החלמון במלח ופלפל ומכסים במכסה. מבשלים על פי מידת העשייה האהובה עליכם-
6.5-7 דקות– חלמון נוזלי, 8 דקות– חלמון חצי מבושל, 9.5 דקות– חלמון מבושל לחלוטין. - כל שנותר הוא לבצוע חלה חמה או לאפות פרוסות לחם בתנור עם המון שמן זית ושום קצוץ (אני אישית אוהב להוסיף זעתר), לאכול את השקשוקה המדהימה ולהנות מכל רגע !
הכנתם את שקשוקת התרד והחלומי שלי?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות!
לסרטון המלא, לחצו כאן.
Dor Peleg 