פירה שום שחור חמאתי

השום השחור הוא אחד מחומרי הגלם האהובים עליי. מתקתק, קרמלי, רך ובטעם ממכר. בנוסף לכל אלו, הוא אפילו סופר פוד, ונחשב לפי חמישה יותר בריא משום רגיל. הנה המתכון לפירה חמאתי וממכר שעשוי מתפוחי אדמה ושום שחור !

מרכיבים:
– 1 ק"ג תפוחי אדמה חתוך לקוביות- עדיפות לזן באטר
– 300 מ"ל חלב
– 200 גרם חמאה (אופציונאלי)
– 10-15 שיני שום שחור / 1-2 כפות ממרח שום שחור
– מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

1. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ומכניסים גדול לסיר מים רותחים ומומלחים. ומבשלים עד לריכוך של תפוחי האדמה ומסננים.

2. בקלחת קטנה שמים את החלב והחמאה ומביאים אותם יחד לרתיחה.

3. מועכים את תפוחי האדמה למחית חלקה מאוד ובאיטיות משלבים בהדרגה את החלב והחמאה המחוממים בפירה, תוך כדי בחישה מתמדת. בסיום, ניתן להעביר את הפירה דרך מסננת דקה על מנת לוודא מרקם חלק ואוורירי ביותר, אך בהחלט לא הכרחי.

4. במידה ומשתמשים בשיני שום שחור, קוצצים ומועכים אותן היטב, משלבים בתוך הפירה ומערבבים היטב. אם משתמשים במחית, פשוט מוסיפים פנימה ומערבבים. אני ממליץ להוסיף קודם כמות קטנה, לערבב ולטעום. במידה והשום השחור דומיננטי מספיק לדעתכם, זה מצויין. אם לטעמכם הטעם מעט חלש, ניתן להוסיף עוד מהשיניים הקצוצות או המחית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ואוכלים מיידית, בעודו חם !

הכנתם את פירה השום השחור שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג אותי- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

לעוד מתכוני שום שחור, והסבר על חומר הגלם המיוחד הזה, לחצו כאן.