ניוקי א-לה רומאנה

רוב הניוקי, המוכרים לישראלים, עשויים תפוחי אדמה. אבל, באיטליה לא כל הניוקי באמת עשויים מתפוחי אדמה, אלא מעוד המון חומרי גלם. הנה המתכון לניוקי רומאיים מדהימים שעשויים מסולת. מתכון בשישה מרכיבים ו-10 דקות הכנה, הכי קל ופשוט בעולם !

מצרכים:
– 2 כוסות חלב
– 2 כוסות מים
– 50 גרם חמאה
– כוס סולת
– רבע כפית אגוז מוסקט, עדיף טרי

אופן ההכנה:
1. בסיר מביאים לכמעט רתיחה את החלב, המים והחמאה יחדיו. מתבלים במעט מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט טרי. מוסיפים פנימה את הסולת בהדרגה ובאיטיות, בזרם דק, תוך כדי בחישה מתמדת עד הסמכה קלה של התערובת.

2. על אש נמוכה ממשיכים לבחוש עד שהמסה מסמיכה מאוד ומזכירה בצק. מקררים מעט.

3. לאחר שהכל התקרר מעט, מוסיפים פנימה ביצה שלמה וחלמון אחד, ואת הפרמזן המגורדת. מחלקים את המסה על ניילון או נייר אפייה ומגלגלים לגלילים הדוקים. מעבירים למקרר ללפחות שעתיים לטובת התייצבות.

4. בעזרת סכין שנטבלת במים רותחים, בין החיתוכים, חותכים מטבעות ומסדרים בחפיפה. שופכים על הכל חמאה מומסת והמון פרמזן מגורדת (כמה שהמצפון מאפשר. תתפרעו !)

5. מעבירים לתנור ל15 דקות על 180, ואז מגבירים ל250 עד לחריכה קלה של הניוקי.

הכנתם את הניוקי אלה רומאנה שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג אותי- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

לסרטון הדגמת הכנת הניוקי אלה רומאנה, לחצו כאן.