עוף מטוגן בסגנון KFC

אחת החוויות האהובות על הישראלים במהלך טיולים לחו"ל- KFC. משום מה, אולי כי עד לא מזמן לא היו סניפים בארץ, הישראלים חושקים באכילת העוף המטוגן, הקריספי, העסיסי והמתובל. אבל, מדובר באחד הדברים שהכי קל להכין בבית. טעים בטירוף !

מרכיבים:
– 10 חתיכות שוקיים \ כרעיים נקיות
– 3 כוסות קמח לבן
– חצי כוס קורנפלור
– 3 ביצים
– שמן עמוק לטיגון
– תבלינים לקמח- פפריקה, כמון, פלפל שחור, אבקת שום, צ'ילי גרוס, אורגנו יבש ומלח.

הכנה:
* בKFC המסורתי נהוג להשרות את העופות ברוויון (Buttermilk) על מנת שייתרככו. אך ישנם כמה תחליפים- השריה בחלב קוקוס ללילה או
בתערובת פלפלים חריפים מרוסקים
(ואז הקפסאיצין, החומר הפעיל בפלפלים, מרכך גם כן). בכל אופן, ההשריה היא לא חובה, אופציונאלית לחלוטין.

  1. מערבבים את הקמח והקורנפלור יחד ומחלקים לשתי קערות בכמויות שוות. באחת, מתבלים את הקמח רק במלח ופלפל ובשנייה מוסיפים את שלל התבלינים. אל תפחדו לתבל באופן "כבד". תוסיפו בלי לחשוש, בעיקר אבקת שום, פלפל שחור ופפריקות. זה מה שעושה את KFC לטעים !
  2. בקערה נפרדת טורפים 3 ביצים היטב ומסדרים מעין "פס יצור" על מנת לעבוד באופן מסודר. קודם, תבנית עם העופות, אחריה קערה עם הקמח ה"נקי", קערת הביצים הטרופות ולבסוף קערה עם קמח התבלינים שלנו. בינתיים, מחממים סיר גדול בחום בינוני-גבוה לקראת הטיגון.
  3. מעבירים את העופות לקערת הקמח ה"נקי" ומוודאים שהם מצופים היטב. מנערים את שאריות הקמח ומעבירים לביצים. מצפים היטב ומנערים שאריות. מעבירים לקמח התבלינים, מצפים היטב ומנערים. התהליך מוודא שנקבל ציפוי עבה, מתובל ופריך במיוחד, שיזכיר לכם את KFC ברמה שתעורר געגוע קשה, אך ללא קמח מיותר במחבת.
  4. עניין קריטי- ודאו שטמפרטורת השמן לא גבוהה מדי משום שאם כן, נקבל ציפוי שרוף ופנים העוף לא יהיה מבושל דיו. חשוב גם שטמפרטורת השמן לא תהיה נמוכה מדי, אחרת העוף יבושל אך הציפוי לא יהיה פריך. הטיגון צריך להתבצע בחום בינוני ולא חזק, אך שאכן יתבצע טיגון משמעותי.
  5. לאחר ניעור הקמח העודף, ממקמים את העופות אחד אחד בשמן בזהירות. ודאו שהם פרוסים ולא אחד על השני. אם אפשר, עדיף שלא יגעו זה בזה, לטובת טיגון אחיד ומהיר יותר. ככל שתכניסו יותר, טמפרטורת השמן תרד. לכן, עדיף לטגן בכמה סבבים ולא להעמיס על השמן.

  6. מטגנים את העופות במשך בערך רבע שעה עד 20 דקות (תלוי בגודל החתיכות). לאחר חצי מהזמן, וכשקיבלו צבע יפה, הופכים לצד השני וממשיכים לטגן. תגבירו \ תנמיכו את האש תוך כדי, כשצריך, חשוב לשלוט באופן מלא על הטיגון ועל חום השמן.

  7. איך יודעים כשמוכן ? פשוט פותחים ומסתכלים על צבע העוף. זכרו, תמיד עדיף עוף מבושל מעט יותר מאשר עוף נא שעלול לסכן מאוד !

  8. מוציאים וסופגים את שאריות השמן, אוכלים ונהנים מעוף עסיסי מאוד ופריך בטירוף.

הכנתם את העוף המטוגן שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג אותי- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

למתכון המקורי, לחצו כאן.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

%d בלוגרים אהבו את זה: