באבל מילק טי (בובה)

המשקה הטאיוואני המטורף הזה כבש את אסיה והעולם, ודי בצדק. מה שמייחד אותו מאוד ממשקאות אחרים, הוא בועות טפיוקה כהות וקרמליות במרקם ממכר, וכל הטוב הזה אפילו נטול גלוטן לחלוטין. טעים בטירוף. שנתחיל ?

הבובה (Boba) מגיע מטייוואן, וכפי שציינתי, סימן ההיכר שלו הוא בועות הטפיוקה השחורות והמיוחדות. פודיזים ברחבי העולם שוברים את הראש על איתור פניני הטפיוקה האלה, כאשר קל מאוד (מאוד !) להכין אותן לבד בבית. אגב, ניתן לשתות את הבובה גם כמשקה סופר מקרר ומרענן לקיץ, וגם כמשקה חורפי מנחם. ועוד עובדה, בשביל הפאן, ה28 ביוני הוא יום הטפיוקה הבינלאומי. בכל אופן, בואו נתחיל.

מרכיבים לבועות הטפיוקה:
– 100 גרם קמח טפיוקה + 50 גרם לקימוח לאחר מכן
– 60 גרם מים
– 45 גרם סוכר חום, וכן, חשוב שיהיה חום

אופן ההכנה:
1. בסיר קטן שמים את המים יחד עם הסוכר החום, ועל אש בינונית מערבבים עד שנמס.

2. מכבים את האש ומוסיפים פנימה 3 כפות מקמח הטפיוקה. מערבבים היטב ומוסיפים את שארית קמח הטפיוקה. מערבבים היטב עד קבלת בצק יחסית דביק.

3. מקמחים את משטח העבודה בכבדות בקמח טפיוקה ומוציאים אליו את הבצק. ממשיכים ללוש ידנית, תוך כדי הוספת קמח טפיוקה, אם צריך, עד קבלת בצק חלק ונעים למגע, ולא דביק.

4. מהכמויות במתכון ייצא לכם בצק במשקל מוערך של 200 גרם, שיספיק לכם לבערך 150-200 בועות (תלוי בגודל). מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות ומגלגלים לנחשים ארוכים. חותכים לגושים קטנים ומגלגלים ידנית. וכן, זה לוקח זמן. עם קצת מיומנות, ניתן לגלגל שלוש פנינים במקביל (להדגמה מוזמנים ללחוץ כאן).

• אם יש בצק שאתם לא משתמשים בו, או שהכנתם יותר, אין בעיה לחלק לחתיכות קטנות יותר, לעטוף ולהקפיא. אני אוהב להכין כמות גדולה יותר ולהקפיא. כך, כשארצה, מפשיר במקרר ביום שלפני כן, ולמחרת, יש לי בצק טפיוקה מוכן לעבודה.
  
  5. כפי שאתם רואים, המתכון באמת קל ופשוט. הקאץ' היחידי בו הוא זמן בישול הפנינים, לא פחות מ40 דקות. אל סיר עם מים רותחים זורקים את הפנינים שתרצו לאכול. חשוב מאוד לערבב אותן בלי הפסקה ב2 הדקות הראשונות. אם לא, תקבלו בלגן שלם ודביק בסיר.
  
  6. לאחר שהפנינים צפות, שמים טיימר ל20 דקות ומבשלים. בסיום הזמן, מכבים את האש, מכסים הסיר במכסה ונותנים להן לנוח 20 דקות נוספות.

לסירופ הסוכר החום:
בעוד הפנינים חמות, לאחר סינונן, מוסיפים 2-3 כפות סוכר חום ומערבבים. החום ימיס את הסוכר וייצור מעטפת מתקתקה בטעם קרמלי ממכר. מקררים את הפנינים בטמפ' החדר. ניתן לשמור גם בקירור, ל48 שעות לכל היותר. לאחר מכן מאבדות ממרקמן.

הרכבה:
בגדול, ניתן לשתות את הבובה בשתי דרכים- עם חלב נקי או עם תה קר וחלב.

עם חלב– הצורה שבה אני שותה בדר"כ, שכן, לא דורשת שום עבודה. בתחתית כוס, שמים כמה כפות מפניני הטפיוקה יחד עם הסירופ, כמה קוביות קרח וחלב. הסירופ ממתיק את החלב ומקבל משקה קריר ומתקתק. באמצעות החלפה לחלב שקדים, ניתן בקלות להפוך את המתכון לטבעוני.

עם תה החלב (Milk Tea)- דורש מעט עבודה, אך לטעמי, זו החוויה השלמה. להכנת המשקה, מרתיחים בסיר 2-3 כוסות מים. כשרתחו, מכבים את האש ומכניסים פנימה ארבעה תיונים בטעם אהוב (מסורתית, ארל גריי). מאפשרים למים להתקרר לחלוטין כשהתיונים עוד בפנים. בסיר קטן, נפרד, שמים חצי כוס מים וחצי כוס סוכר, ומבשלים באיטיות עד שהסוכר נמס. אלו יהיו מי הסוכר שימתיקו לנו את המשקה.

הרכבת המשקה עם הMilk tea-
שמים בכוס קטנה, מעט יותר קטנה מהכוס שלנו, את תמצית התה, וממתיקים בעזרת מי הסוכר. מוסיפים חלב קר או חם ומערבבים יותר. בכוס השתייה שמים כמה כפות מפניני הטפיוקה, מוסיפים את המשקה המעורבב וקוביות קרח (במידה ובוחרים לשתות אותו קר).

הכנתם את הבאבל מילק טי שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג אותי- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

לסרטון הדגמת הכנת הבאבל מילק טי, לחצו כאן.