ריבת צ'ילי חריפה ומתוקה

כשתגידו לרוב האנשים את המילה "ריבה" כנראה שיחשבו על ריבות מתוקות מפירות. אבל, ניתן להכין ריבה מפלפלים חריפים. מתוקה חריפה, משדרגת הכל בטירוף . ממכרת !

מרכיבים:
– 200 גרם פלפלים חריפים לבחירתכם
– 70 גרם סוכר חום
– 3 כפות חומץ בלסמי
– 2 כפיות סילאן

• 

• 

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל180 מעלות. מפזרים את הפלפלים החריפים כאשר הם שלמים וצולים לבערך 30-45 דקות עד שהבית מתמלא בריח הפלפלים. ניתן, לאחר הצלייה בתנור, לנקות את הפלפלים מהזרעים שמגבירים את החריפות. לטעמי, לחלוטין ניתן להשאיר אותם. תרגישו חופשי לגוון בפלפלים- צ'ילי, חלפיניו, הבנרו, או כל סוג שברשותכם.

2. קוטמים את הראשים וקוצצים את הפלפלים בשלמותם. מעבירים למעבד מזון ומוסיפים את הסוכר, הבלסמי והסילאן. טוחנים הכל, אך לא יותר מדי, על מנת להשאיר קצת מהמרקם.

• למבשלים על כיריים– בשלב הזה מעלים את כל הקסם הזה על הגז ומבשלים בחום נמוך עד הגעה למרקם הרצוי. אם הריבה "קשה" לכם מדי, הוסיפו מעט מים ובשלו באיטיות.
  
• לבעלי סו-ויד– בשלב זה מוסיפים 4 גרם פקטין ומערבבים. מעבירים לצנצנות מייסון ומסוודים ב-85 מעלות לשעה וחצי. מוציאים לטמפ' חדר עד צינון קל ומעבירים למקרר.

בשני המקרים יש לאפשר לריבה להתקרר לילה ולהתייצב טרם השימוש. זה גם המקום לציין שבמהלך העבודה עם פלפלים חשוב מאוד לא לגעת בדברים סביבכם, ובטח שלא בפנים. אם אתם רואים לנכון לעבוד עם כפפות, לכו על זה. אוהבי חריף- אתם תעופו עליה. הריבה הזו היא תוספת מדהימה לבשרים, כריכי גבינות, המבורגרים, ולמה לא ? באמת מדהימה !

הכנתם את ריבת הצ'ילי שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג אותי- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

להדגמת הכנת ריבת צ'ילי, לחצו כאן.