גרגנלי (𝑮𝒂𝒓𝒈𝒂𝒏𝒆𝒍𝒍𝒊)- פסטה מבצק ביצים, דמויית צינור עם קצוות מחודדים, שמגיעה מאיטליה, אך בארץ תזוהה כפנה. הגרגנלי חלולה ויש לה את היכולת לתפוס רוטב באופן מדהים, וכל כך קל להכין אותה לבד בבית !
צילום: דוד מויאל
מרדדים את דף הפסטה (מתכון בהיילייט הפסטה שלי) לעובי השלישי / הרביעי הכי דק של המכונה. חותכים לריבועים קטנים ומניחים כל ריבוע בתורו על הקרש עם הפסים, מולכם, כאשר אחת הפינות אליכם. מניחים את מקל הגרגנלי על השפיץ שפונה לכיוונכם, ומרימים את השפיץ בעדינות בעזרת האצבעות. מגלגלים עד שהפסטה משלימה סיבוב סביב המקל.
בשלב הזה, תופסים בשני צידי המקל, מפעילים מעט לחץ כלפי מטה (על מנת לקבל את הדפוס המפוספס) וממשיכים את הגלגול עד הסוף. מוציאים בעדינות מהמקל, ובראבו- יש לכם גרגנלי. הפעלת הלחץ חשובה מאוד שכן, מוודאת שהפסטה סגורה כמו שצריך ולא תיפתח בבישול.
במידה ואין בידכם את הקרש המסורתי, וזה בסדר, אין שום בעיה לבצע את הצורה בעזרת שיפוד עץ עבה, ואפילו עיפרון עגול. הניחו את הריבוע על השולחן כאשר אחת הפינות פונה אליכם, ובדיוק באותו התהליך, הניחו את השיפוד במרכז, גלגלו, ובסיום מפעילים לחץ על מנת לסגור היטב.
הגרגנלי מתאימה לרטבים כבדים, שהיא תצליח לכלוא באופן מדהים. תבשילי ורטבי בשר למיניהם, רטבי שמנת או רטבי עגבניות עשירים. תטעמו אותה ומבטיח שתתאהבו !
צילום: דוד מויאל 
צילום: דוד מויאל 
צילום: דוד מויאל
הכנתם את הגרגנלי בהשראת המדריך שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג אותי- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !
לפוסט המקורי על הכנת הגרגנלי, לחצו כאן.
עוד ממדריכי הפסטה-
– הכנת בצק הפסטה הבסיסי
– רידוד הפסטה ואפקט העלים
– עקרונות לרביולי המושלם
– יצירת אפקט גלקסיה
Dor Peleg 
4 תגובות בנושא “פסטה 1*1- גרגנלי (פנה)”