ריזוטו אפונה ונענע

הקלאסיקה בהחלט טעימה, אבל אין יותר כיף וטעים מריזוטו משודרג. הפעם, מוסיפים קרם ירוק ומדהים של אפונה ונענע טרייה, ושום קונפי, והתוצאה פשוט ממכרת !

מרכיבים:
– ריזוטו מחצי קילו אורז ייעודי
– 500 גרם אפונה קפואה (לצבע עוצמתי)
– 25-35 עלי נענע טרייה
– 7-10 שיני שום קונפי

אופן ההכנה:
1. שמים בסיר את האפונה הקפואה יחד עם כוס מים רותחים ומבשלים עד ריכוך. מעבירים לבלנדר יחד עם עלי הנענע הטרייה והשום (ניתן להשתמש גם בשום רגיל). מתבלים במלח ופלפל וטוחנים לקרם חלק. אם הוא סמיך – ניתן להוסיף מעט מים חמים על מנת "לפתוח" אותו.

2. ניתן לשלב את קרם האפונה והנענע בריזוטו בכל שלב. אני מוסיף אותו באמצע הבישול יחד עם מעט מים וממשיך את הבישול. לקראת סיום הבישול, מוסיפים את כל המחית שנשארה. ניתן להוסיף בשלב הזה עוד אפונה פנימה או עלי נענע קצוצים דק. מכבים את האש, מוסיפים חמאה ופרמיג'יאנו איכותית מגורדת, בוחשים היטב.

* אם הריזוטו עצמו סמיך מדי בשלב הזה ניתן להוסיף לו חצי כוס מים רותחים על מנת לפתוח אותו למרקם המושלם עבורכם. זו באמת מנה חלומית וקלה להכנה, תנסו. דחוף. בתיאבון !

הכנתם את ריזוטו האפונה והנענע שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג אותי- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !