ריזוטו סלק ובזיליקום

לישראלים יש אהבה לא ברורה לסלק. אולי זו המתיקות, כנראה שגם הצבע, אבל רוב הישראלים פשוט לא יכולים להתנגד אליו. וריזוטו סלק ? בפני זה כבר אי אפשר לעמוד. הנה מתכון קליל ולא מורכב לריזוטו סלק שהוא חתיכת וואו, בצבע ובטעם !

מרכיבים:
– ריזוטו מחצי קילו אורז ייעודי
– שלושה סלקים בינוניים
– 7-10 שיני שום קונפי
– שמן זית לזילוף
– מלח ופלפל
– להגשה- בזיליקום טרי

אופן ההכנה:
1. קולפים את הסלקים וחותכים לקוביות די קטנות. מעבירים לתבנית תנור ומפזרים. מזלפים שמן זית, מלח ופלפל ואופים 20-25 דקות על 180 מעלות, עד שהסלק מתקרמל היטב ומתרכך. לאחר האפייה, בעודן חמות, מעבירים את קוביות הסלק אל מעבד מזון וטוחנים יחד עם שיני השום עד קבלת קרם סלק מתקתק ובצבע מדהים. אפשרי להוסיף רבע כוס מים חמים פנימה על מנת לקבל מחית חלקה יותר ולסייע למעבד המזון בפעולת הטחינה.

2. ניתן לשלב את קרם הסלק בכל שלב. אני בדר"כ מוסיף אותו באמצע הבישול יחד עם מעט מים וממשיך את הבישול. לקראת סיום הבישול, מוסיפים את כל המחית שנשארה. ניתן להוסיף בשלב הזה גם כמה מקוביות הסלק הצלויות פנימה (במידה ומשאירים בצד). מכבים את האש, מוסיפים המון חמאה ופרמיג'יאנו איכותית, בוחשים היטב.

3. אם הריזוטו עצמו סמיך מדי בשלב הזה ניתן להוסיף לו חצי כוס מים רותחים פנימה על מנת לפתוח אותו למרקם המושלם עבורכם. לאחר שהריזוטו מוכן, ממש טרם ההגשה, חותכים בזיליקום טרי דק ומכניסים פנימה, מערבבים היטב. לא תאמינו כמה טעם יתרום הבזיליקום הטרי לכל הקסם הזה. מנה חלומית וקלה מאוד להכנה !

הכנתם את ריזוטו הסלק שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג אותי- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

לפוסט מתכון ריזוטו הסלק, לחצו כאן.