המדריך לצ'יפס המושלם !

תראו, יש צ'יפס ויש צ'יפס. אתם בטח שואלים את עצמכם- מה כבר אפשר לחדש בצ'יפס? אבל ברגע שתכינו את המתכון הזה בבית, תטעמו את החלק החיצוני המתפצח והסופר פריך, ואת הפנים שנמס בפה, תבינו שעד היום לא אכלתם צ'יפס איכותי ואמיתי !

הוא אכן דורש יותר זמן מצ'יפס רגיל, אבל אם בא לכם להתפנק ולפנק- שווה כל רגע. ראשית, תפוח האדמה. חשוב להשתמש בזן שמתאים לטיגון, האולטימטיבי לצ'יפס הוא מאריס פייפר, ממנו מכינים צ'יפס באנגליה, אך כל תפוח אדמה שמתאים לצ'יפס יהיה מדהים. הרעיון הוא לבשל את תפוח האדמה בשני שלבים– הראשון נועד לרכך ולבשל מבפנים, השני נועד לקבלת הקריספיות והצבע היפהפה, המעטה המתפצח והחלומי של צ'יפס מושלם ואיכותי.

את השלב הראשון נעשה באמצעות בישול במים רותחים. מרתיחים מים מומלחים בסיר גדול, חותכים את תפוחי האדמה (אני השארתי את הקליפה, לא חובה) לצ'יפסים עבים ומבשלים 4-5 דקות. המטרה היא לרכך את תפוחי האדמה אבל לא יותר מדי, אחרת, יתפרקו בהמשך. עלינו להגיע מצב שדי קל לשבור אותם, אך אינם מתפרקים לנו.

כעת, עלינו לייבש ולקרר אותם היטב טרם הטיגון, על מנת לקבל טיגון כמה שיותר אפקטיבי. מסדרים את הצ'יפסים פזורים על רשת ומניחים במקרר לשעה וחצי, שעתיים. האדים והעובדה שהם מפוזרים היטב, יגרמו לייבוש איכותי של הצ'יפס, והקירור יתרום לניגוד טמפ' שיסייע לקבל קריספיות מקסימלית. ניתן גם לבצע חצי הקפאה לתפוחי האדמה כשהם פזורים.

לשלב השני, מחממים מחבת עמוקה וממלאים בשמן ניטרלי, לביצוע טיגון עמוק. על השמן להיות חם מאוד. מניחים את הצ'יפסים בפנים (בזהירות!!) ולא מעמיסים. עדיף לבצע כמה סיבובים ולא להעמיס. מטגנים עד קבלת גוון זהוב והנה, קיבלתם את הצ'יפס המושלם !

הכנתם את הצ'יפס המושלם שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג אותי- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות
!

להדגמת תהליך ההכנה כולו, לחצו כאן.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

%d בלוגרים אהבו את זה: