אורז שום פיליפיני (Sinangag)

אם תשאלו לגבי מאכלים מוכרים מהמטבח הפיליפיני, כנראה שלא תקבלו תשובה. מטבח מיוחד ושונה, מלא מאכלים מיוחדים. הסינאנגאג הוא אורז שום. מה עושה אותו לכל כך טעים ? כמות שום אסטרונומית וטכניקה מגניבה ביותר. דרך מדהימה לשדרג כל אורז !

אני הכנתי את הסינאנגאג עם אורז שחור (הסבר עליו בהמשך המתכון), אבל אין שום בעיה להכין גם עם אורז רגיל, איזה סוג שאתם אוהבים, תכפילו או תפחיתו בכמה שצריך.

מרכיבים:
– כוס אורז לבחירתכם- יסמין, עגול, תאילנדי, שחור וכד'
– 7 שיני שום גדולות או 10 שיניים קטנות
– חצי כוס שמן ניטרלי לטיגון (לא זית)
– אופציונאלי- בצל ירוק ובוטנים להגשה

אופן ההכנה:
1. קוצצים את השיניים קטן מאוד (לא כותשים), ובלי להדליק את האש, מעבירים לסיר קטן יחד עם חצי כוס של שמן ניטרלי (קנולה, בוטנים, זרעי ענבים וכו'). מדליקים את האש על ההכי נמוכה שיש, ומטגנים את השום מאוד מאוד באיטיות. קריטי ביותר להשגיח על השום כי הוא נוטה להישרף במהירות, ולעבוד באש קטנה נורא על מנת למנוע מהמצב הזה לקרות.

2. מטגנים את השום תוך ערבוב מדי פעם, במשך בערך 10-15 דקות, עד שהשום מקבל צבע זהוב עדין מאוד והריח בבית פשוט מטמטם. מהרגע שהשום מעט הזהיב, הוא יכול להישרף תוך כמה שניות, אז חשוב מאוד לסנן אותו מיידית. מסננים את כל שבבי השום המטוגנים ושומרים את שמן השום. את שבבי השום מפזרים על נייר סופג וטופחים מעט על מנת להוציא חלק מהשמן.

3. שאר ההכנה היא רגילה כמו שאתם מכירים, אבל עם מה שהכנו. את האורז מטגנים בשמן השום, טרם הוספת המים. לאחר מכן, מוסיפים פנימה את כל שבבי השום הקריספיים ואת המים. מבשלים על פי ההוראות על האריזה או על פי איך שאתם מבשלים תמיד. קוצצים מעט בצל ירוק דק מאוד ומפזרים מעל יחד עם בוטנים, וקיבלתם אורז פיליפיני מדהים בנינוח שום לא נורמלי.

  • האורז השחור, או "אורז אסור" כפי שנקרא בסין העתיקה, מגיע גם מהפיליפינים, והוא דורש הרבה יותר זמן בישול מאורז רגיל. טעמו מעט אגוזי ומרקמו ייחודי ומזכיר כוסמת. על פי הוראות היצרן, שטפתי את האורז היטב והשרתי במים לחצי שעה. בינתיים, טיגנתי את שבבי השום כפי שתיארתי בתחילת המתכון. לאחר סינון, טיגנתי את האורז השחור בשמן השום, הוספתי את השבבים פנימה, ומים ביחס של 1 ל2.5 כפי שנכתב על האריזה. כפי שציינתי קודם, האורז המסוים הזה דורש הרבה יותר זמן בישול, לרוב, בין 45 דקות לשעה. במקרה שלי, לאחר 45 דקות הוא היה מבושל. בסיום, פיזרתי מעל בצל ירוק פרוס דק ובוטנים. מדהים !

הכנתם את אורז השום הפיליפיני שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג אותי- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

%d בלוגרים אהבו את זה: