ריזוטו בטטה ואורגנו

טרם פגשתי ישראלי שלא אוהב בטטה, על כל גווניה. אחד השימושים המיוחדים והפחות מוכרים הוא ריזוטו קרמי ומתקתק בטעם מדהים. מתכון קליל שחייב לנסות !

מרכיבים:
– ריזוטו מחצי קילו אורז ייעודי
– שלוש בטטות בינוניות
– כפית גדושה עלי אורגנו טרי
– שמן זית לזילוף
– כף דבש
– מלח ופלפל
– להגשה- עלי אורגנו

אופן ההכנה:
1. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות די קטנות. מעבירים לתבנית תנור ומפזרים. מזלפים שמן זית, את הדבש, מלח ופלפל ואופים 20-25 דקות על 180 מעלות, עד שהבטטות מתקרמלות היטב ומתרככות. לאחר האפייה, בעודן חמות, מעבירים את קוביות הבטטה אל מעבד מזון וטוחנים יחד עד קבלת קרם בטטה מתקתק ובצבע מדהים. אפשרי להוסיף בין רבע לחצי כוס מים חמים פנימה על מנת לקבל מחית חלקה יותר ולסייע למעבד המזון בפעולת הטחינה.

2. ניתן לשלב את קרם הבטטה בכל שלב. אני בדר"כ מוסיף אותו באמצע הבישול יחד עם מעט מים וממשיך את הבישול. לקראת סיום הבישול, מוסיפים את כל המחית שנשארה. ניתן להוסיף בשלב הזה גם כמה מקוביות הבטטה הצלויות פנימה (במידה ומשאירים בצד). מכבים את האש, מוסיפים המון חמאה ופרמיג'יאנו איכותית, בוחשים היטב.

3. אם הריזוטו עצמו סמיך מדי בשלב הזה ניתן להוסיף לו חצי כוס מים רותחים פנימה על מנת לפתוח אותו למרקם המושלם עבורכם. לאחר שהריזוטו מוכן, ממש טרם ההגשה, מכניסים פנימה את עלי האורגנו הטרי ומערבבים היטב. לא תאמינו כמה טעם יתרום האורגנו הטרי לכל הקסם הזה. מנה חלומית וקלה מאוד להכנה !

הכנתם את ריזוטו הבטטה והאורגנו שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג אותי- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !