ריזוטו כרובית מקורמלת וצנוברים

כרובית היא אחד הירקות שאני הכי אוהב, ואנשים לא מבינים את הטעמים שאפשר להפיק. כאן, בדמות ריזוטו סופר קרמי ועשיר. כרובית כמו שמעולם לא טעמתם אותה !

הפעם, אנו צורבים את הכרובית היטב בתנור עד קבלת חריכה, מבשלים בשמנת ומים שלפני כן היו בהם קליפות פרמזן (לא חייב) וטוחנים בסיום לקרם חלק וקטיפתי (אתם לא מבינים עד כמה) בטעם מטורף שיוכנס אל תוך הריזוטו שלנו. שנתחיל ?

מרכיבים:
– ריזוטו מחצי קילו אורז ייעודי
– כרובית בינונית
– מיכל שמנת מתוקה, 38% (250 מ"ל)
– 2 כוסות מים
– 3-5 קליפות פרמזן (לא חובה)
– חופן גדוש של צנוברים

אופן הכנה:
1. שוטפים את הכרובית היטב וחותכים לתפרחות די קטנות. מסדרים בתבנית, מתבלים במלח, פלפל ומזלפים שמן זית, ומכניסים לחריכה בתנור לוהט (הכי גבוה שאפשר- 250-300 מעלות) עד שהכרובית מעט נחרכת ומקבלת צבע יפה. לי, התהליך לקח בערך 25-30 דקות.

2. במקביל, מעמידים סיר קטן ובו השמנת והמים, ושמים בפנים את קליפות הפרמזן. מפעילים על האש הכי נמוכה שיש. הטעמים ישתלבו אט אט והנוזלים יקבלו את טעמי הפרמזן. כשהנוזל מגיע לרתיחה, מוציאים את הקליפות. קוצצים בסכין את הכרובית הצלויה ומעבירים לסיר עם הנוזלים. מבשלים 10-15 דקות באש נמוכה עד שהכרובית מתרככת.

3. טוחנים הכל היטב בעזרת בלנדר מוט או מעבד מזון עד קבלת קרם חלק מאוד. מתבלים במלח ופלפל (ובחייאת, תטעמו. אתם תהיו בהלם מכמה הדבר הזה פשוט מושלם)

ניתן לשלב את קרם הכרובית בריזוטו בכל שלב. אני בדר"כ מוסיף אותו באמצע הבישול יחד עם מעט ממים וממשיך את הבישול. לקראת סיום הבישול, מוסיפים את כל הקרם שנשאר. מכבים את האש, מוסיפים המון חמאה ופרמיג'יאנו איכותית ובוחשים היטב. אם הריזוטו סמיך מדי בשלב הזה ניתן להוסיף לו חצי כוס מים רותחים פנימה על מנת לפתוח אותו למרקם המושלם עבורכם.

בזמן שהוא נח מעט, לוקחים מחבת קטנה ויבשה ושמים בה את הצנוברים. באש בינונית קולים אותם בעדינות ובמהירות (היזהרו לא לשרוף אותם), תוך כדי ניעור המחבת באופן מתמיד על מנת שלא יישרפו.

מגישים את הריזוטו לצלחות ההגשה ומפזרים מעל את הצנוברים הקלויים. מדובר בריזוטו קרמי עם טעמי כרובית עמוקים, ואל תוותרו על הצנוברים- הם פשוט מוסיפים פנימה עולם שלם !

הכנתם את ריזוטו הכרובית המקורמלת והצנוברים שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

%d בלוגרים אהבו את זה: