נאם טוק ניאה

ה"סלט" התאילנדי הזה אמנם נקרא סלט, אבל הוא מנה שפשוט מפוצצת את המוח. אטריות שעועית ממכרות, סינטה עסיסית, תיבול חמוץ וחריף. סלט מסעיר חושים !

מרכיבים לבשר:
– חצי קילו סינטה, ניתן להשתמש גם בשפיץ שייטל, פיקאניה, נתח קצבים, פלאנק
– 2.5 כפות סויה
– כפית גדושה פלפל שחור גרוס
– מלח

שלב המרינדה:
בקערה מניחים את הבשר, עליו את הסויה והפלפל השחור. מתבלים בעדינות במלח. מעסים היטב, מכסים ומעבירים לקירור של לפחות חצי שעה (ועד 24 שעות).

הכנת הבשר:
אני הכנתי את הסינטה על פי טכניקת הריוורס סיר (למדריך לחצו כאן). צלייה בתנור עד טמפ' פנימית של 56 מעלות, קירור וצריבה. מאפשרים לנתח להתקרר כמה דקות.

מרכיבים לרוטב:
– 2.5 כפות רוטב ווסטרשייר, ניתן להשתמש ברוטב דגים אך לשים 2 כפות
– מיץ מליים \ יוזו \ חצי לימון
– כף וחצי דבש
– כפית גדושה צ'ילי גרוס, ניתן לשים עוד להגברת החריפות (עד 2 כפות)

• 

• 

• 

אופן הכנת הרוטב:
מערבבים היטב בקערה גדולה.

מרכיבים לסלט:
– שני בצלי שאלוט פרוסים דק מאוד, או חצי בצל סגול
(במידה ומשתמשים בבצל סגול מומלץ להשרות במים קרים להוצאת החריפות)
– חופן כוסברה, קצוצה
– 20 עלי נענע טרייה, קרועים ביד
– חבילת אטריות שעועית, משרים במים רותחים ל3 דקות ושוטפים במים קרים

הרכבת הסלט:
1. פורסים את הבשר לרצועות דקות (בגודל ביס) ומעבירים לקערה הגדולה עם הרוטב. מערבבים היטב על מנת שהבשר יספוג הרבה מטעמי הרוטב.

2. מעבירים פנימה את האטריות ועשבי התיבול ומערבבים היטב עד שהרוטב מצפה הכל.
אוכלים ונהנים מכל ביס !!

הכנתם את סלט הנאם טוק ניאה שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !