פסטו בזיליקום ופיסטוק

אז, כן. יש באתר מתכון לפסטו מבזיליקום טרי וגם לכזה מפסטו פיסטוק טרי. אבל השילוב בין שני אלו יוצר פסטו סופר טעים וקל להכנה, שהולך טוב בכל כך הרבה מנות !

ישנן המון בעיות בלהכין פסטו בבלנדר (השיטה המסורתית היא מכתש ועלי, אבל זה כבר דיון לפוסט אחר)- מערבלים יותר מדי, העלים מתחמצנים, הפסטו נהיה מר, דליל מדי, לא מתערבל מספיק, וזה עוד לפני שהתחלנו לדבר על לנקות את כל הבלגן הזה. לכן, הרבה מאוד אנשים נמנעים או חוששים להכין פסטו טרי לבד בבית. ופשוט חבל.

יש לי שיטה פשוטה וקלה עבורכם, בעזרתה תוכלו להכין את הפסטו הביתי במושלם בקלות, במהירות, מבלי ללכלך בלנדרים ועם אפס סיכונים. מרכיבים ספורים בלבד, סכין וקרש חיתוך.

מרכיבים:
– 3-4 צרורות בזיליקום טרי, שוטפים, מייבשים ומפרידים את העלים היטב
– 2-5 שיני שום, תלוי בחוזק הרצוי
– 50-250 פרמזן איכותית מגורדת, תלוי בחוזק הרצוי
– 70 גרם פיסטוקים טבעיים וקלופים, לא מומלחים ולא קלויים
– שמן זית- לפחות כוס אחת, 200 מ"ל
– מלח ופלפל

אופן ההכנה:
1. קוצצים דק והיטב את עלי הבזיליקום ושיני השום. תקצצו עד המרקם הרצוי, זה היתרון כאן.

2. מוסיפים את הפרמזן המגורדת והפיסטוקים וממשיכים לקצוץ. מתבלים לפי הטעם.

3. כשרמת הקיצוץ לטעמכם, מעבירים הכל לקערה ומוסיפים שמן זית עד קבלת המרקם הרצוי. יש שאוהבים פסטו סמיך ויש כאלו שדליל יותר, תרגישו חופשי לשחק לפי הטעם שלכם.

4. ניתן כמובן להשתמש מיידית ולהנות מהממרח המדהים הזה. כמה כפות מהפסטו ברוטב לפסטה, פיצה, על דגים או בכריך יעיפו אותם כמה רמות למעלה. מבטיח שתתאהבו !

הכנתם את פסטו הבזיליקום והפיסטוק שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

מתכוני פסטו נוספים:
– לפסטו בזיליקום, לחצו כאן.
– לפסטו פיסטוק, לחצו כאן.
– לפסטו ערמונים וריקוטה, לחצו כאן.

• ניתן להכין את הפסטו ללא הפרמזן, ואז יהיה טבעוני, אך הפרמזן חשובה מאוד לטעם.
  
• במידה ולא משתמשים בכל הכמות, יש להעביר את הפסטו לכלי סגור, לוודא שמשתמשים רק בכלים נקיים כשלוקחים ממנו ושתמיד ישנה שכבת שמן זית מעליו שתמנע את ההתחמצנות.
  
• ניתן להחליף את הפיסטוקים גם בשקדים, מקדמיה או קשיו, את הבזיליקום להחליף בנענע, כוסברה או פטרוזיליה (עדיף לערבב ביניהם). גם את הגבינות ניתן להחליף לפקורינו \ מנצ'גו \ גרנה פדאנו או מה שתרצו. אבל בהחלט ניתן לשחק ולגוון בחומרי הגלם.