פילי צ'יז סטייק

שלושה מרכיבים בלבד מרכיבים את אחד הכריכים המושחתים והטעימים בעולם, שמגיע היישר מפילדלפיה בארה"ב. הסיבה היחידה בעולם לקצוץ את הסטייק שלכם !

כן, אני יודע שזה יישמע קצת מוזר, אבל תסמכו עליי- זה שווה את זה. אני האחרון שיטען ששווה לקחת סטייק ולקצוץ אותו, אבל אמריקאים כמו אמריקאים, חייבים לעשות הכל שונה. וכאן, בחיי שהם צדקו בגדול !

מרכיבים: (מנה אחת)
– 300 גרם סטייק איכותי- אנטריקוט \ נתח קצבים \ איירון פלאט. עדיף משוישים ושומניים
– בצל אחד, קלוף וחתוך לקוביות גסות
– 2-3 פרוסות דקות של גבינה לבחירתכם- צ'דר \ גאודה \ פרובולונה \ גרוייר
– 50 גרם שומן בקר טחון
– לחמניה רכה, הכי פשוטה שיש

אופן ההכנה:
– חותכים את הבשר לפרוסות דקות *נגד הסיבים !!*, ואז קוצצים לקוביות קטנות יחסית. חשוב מאוד לפרוס נגד הסיבים על מנת שהביס יהיה רך יותר, וכן, מדובר בפקטור משמעותי. מעבר לכך, במידה והסטייק טרי מומלץ מאוד להקפיא אותו לבערך חצי שעה על מנת שייתקשה מעט. הטריק הזה יקל מאוד על מלאכת הפריסה והחיתוך ! (אבל עדיין, תשתמשו בסכין חדה מאוד)

1. במחבת, ללא חום, שמים את שומן הבקר הטחון. מדליקים אש גבוהה ומאפשרים לשומן להינמס אט אט. לאחר ששכבת שומן בקר מצפה את המחבת, מזיזים את שומן הבקר לצד המחבת ומכניסים פנימה את הבצלים. מטגנים בערך 10 דקות עד קבלת בצלים רכים ומקורמלים היטב. מוציאים לקערה.

2. מטים מעט את המחבת על מנת ששומן נוסף יצפה אותה, ומכניסים את הבשר הקצוץ. מטגנים בערך 3-5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד, והפרדת החתיכות בעזרת המרית, עד קבלת בשר מטוגן היטב וללא צבע אדום. חשוב מאוד לא לחכות להשחמה או קרמול של הבשר, כי אז, יבושל יתר על המידה. אנחנו מעוניינים אך ורק לבשל את הבשר עצמו.

3. מנמיכים את האש לנמוכה, מוסיפים את הבצלים ומערבבים יחד. מתבלים במלח ופלפל. מסדרים את הבשר והבצלים בערימה מסודרת, מניחים מעל 2-3 פרוסות גבינה לבחירתכם ומכסים בקערה חסינת חום. מאפשרים להתבשל בערך 2 דקות.

4. בינתיים, לוקחים את הלחמניה, וחותכים לאורך בחלקה העליון. שימו לב, לא בצד הלחמניה כפי שאתם בוודאי רגילים, אלא בחלקה העליון- חשוב מאוד. מרוקנים בעדינות את חלקה הפנימי של הלחמניה, ומפנים עוד מקום לבשר העסיסי שלנו. מרימים את הקערה, מעבירים את כל הטוב שבמחבת אל הכריך שלנו, והרי לכם- פילי צ'יז סטייק במלוא הדרו !

• כן, מדובר בכריך פשוט מאוד שנאכל בדיוק כפי שהסברתי כאן. במידה ותרצו, לגמרי ניתן למרוח מיונז בתוך הלחמניה, להקפיץ יחד עם הבצלים גם פלפלים חריפים או מתוקים, אך אני נתתי לכם את הקלאסיקה. מעבר לזה, תשחקו עם זה איך שבא לכם !
  
  
• במידה והלחמניה שבידכם לא רכה מספיק, לאחר העברת הבשר מהמחבת אליה, ניתן לעטוף את הלחמניה בנייר קצבים או בנייר כסף ל2-3 דקות. האדים והחום ירככו את הלחמניה מעט ויספקו לכם את כריך החלומות.

הכנתם את כריך הפילי צ'יז סטייק שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !