סלופי ג'ו

הוא אחד הכריכים האמריקאיים המפורסמים בעולם. מלוכלך, מושחת, כזה שחייבים לאכול רק אם עוטים כפפות. אבל, אם מתגברים על הבלגן … מטורף כמה זה טעים !

מרכיבים למשחת התבלינים:
– כף פפריקה מתוקה
– כפית גדושה אבקת שום \ שום גבישי
– כפית פלפל שחור
– חצי כפית כמון
– קורט אורגנו מיובש
– חצי כוס שמן ניטרלי לטיגון

מרכיבים לסלופי ג'ו:
– 750 גרם בשר בקר טחון גס, עדיף 30%+ שומן
– שני בצלים גדולים, קלופים וקצוצים לקוביות קטנות
– שלושה מקלות סלרי, קצוצים לקוביות קטנות
– 2 פחיות עגבניות מרוסקות
– חצי כוס רוטב ברביקיו איכותי
– כף סוכר לבן
– אופציונלי- כף רוטב חריף לבחירתכם, סריראצ'ה, טבסקו וכו'

אופן ההכנה:
1. אל סיר גדול, באש בינונית, מוסיפים את השמן. אליו, מוסיפים את כל התבלינים אשר מרכיבים את משחת התבלינים. מטגנים, ולא מפסיקים לערבב, דקה או שתיים. התבלינים צריכים לקבל מעט צבע אך יש לוודא שאינם נשרפים.

2. אם בשלב זה השמן נספג לחלוטין בתבלינים, ניתן להוסיף עוד 3-4 כפות שמן. מוסיפים פנימה את הבצלים והסלרי. מטגנים במשך 7-10 דקות, באש בינונית, עד התרככות וקבלת מעט צבע. מגביהים את האש למקסימלית ומוסיפים פנימה את הבשר. בעזרת כף עץ מפוררים היטב לפיסות קטנטנות ומטגנים עד השחמה. מטרת האש החזקה היא לוודא שהבשר אכן עובר הליך של טיגון ותגובת מאיירד (קרמליזציה) ולא בישול בנוזלים שלו. מתבלים במלח ופלפל.

3. לאחר השחמת הבשר, מוסיפים פנימה את העגבניות המרוסקות, הסוכר ורוטב הברביקיו. אם רוצים להוסיף פנימה רוטב חריף כלשהו, זה בדיוק הזמן לעשות זאת. מערבבים הכל היטב ומנמיכים את האש לנמוכה ביותר. מבשלים במשך 40 דקות לפחות, אך ניתן להמשיך את הבישול גם שעה ויותר, והטעמים רק ימשיכו ויתפתחו. אם במהלך הבישול הארוך, בו חשוב להקפיד לערבב מדי פעם, יותר מדי נוזלים נעלמו מהסיר- הוסיפו כוס אחת של מים והמשיכו לבשל. כך, נוודא שטעמי הסלופי ג'ו מרוכזים וכמה שיותר אינטנסיביים ואיכותיים.

מגישים רותח בתוך טורטייה, לחם, על המבורגר או סתם על אורז (מבטיח שזה טעים ברמות על). הכי חשוב, יותר מהכל, תהיו מוכנים להתלכלך. את זה, אני יכול להבטיח לכם !

הכנתם את הסלופי ג'ו שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !