ריזוטו פתיתים, תירס ושמנת חמוצה

לא תמיד יש אורז ייעודי לריזוטו בבית, אבל כן רוצים מנה פשוטה, עשירה ומנחמת. קבלו מתכון מדהים ל"ריזוטו" שעשוי מפתיתים רגילים, בשילוב טעמים מדהים !

מרכיבים:
– כוס וחצי פתיתים, לבחירתכם
– 4.5 כוסות מים רותחים, פי שלושה מכמות הפתיתים (יחס זהה לריזוטו רגיל)
– כוס גרעיני תירס מתוק, ניתן גם להשתמש בטרי
– חצי כרישה, מנוקה וקצוצה דק מאוד
– 3 שיני שום, קצוצות דק או כתושות
– 50 גרם חמאה
– 50 גרם פרמזן
– 3-4 כפות שמן זית
– להגשה- שמנת חמוצה קרה

אופן ההכנה:
1. בסיר הריזוטו שלנו (וכן, הכל בסיר אחד. יש לדאוג שיהיה מדובר בסיר גדול), באש בינונית, שמים את שמן הזית ומיד לאחריו את הכרישה. מטגנים 4-5 דקות, תוך ערבוב, עד קבלת צבע שחום עדין. מוסיפים את השום ומטגנים דקה נוספת. לאחר מכן, מוסיפים פנימה את הפתיתים עצמם ומערבבים. מטגנים מספר דקות על מנת לקלות את הפתיתים ולקבל טעם אגוזי יותר.

2. כעת, מוסיפים כוס וחצי מים רותחים פנימה ומערבבים מיד. בדיוק כמו בריזוטו רגיל, חשוב מאוד לערבב כל הזמן על מנת לגרום להוצאת העמילן מהפתיתים והסמכת הריזוטו. כשהמים נספגו כמעט לחלוטין, אך לא לגמרי (על מנת שתחתית הסיר לא תישרף), נוסיף כוס וחצי נוספת של מים רותחים ונמשיך לבחוש ללא הפסקה.

3. בשלב זה נוסיף פנימה גם את גרעיני התירס. כשגם כמות המים הזו כמעט ונספגה לחלוטין, נוסיף את שארית המים (כוס וחצי) ונערבב היטב עד שהפתיתים מוכנים (פשוט טועמים ובודקים). מכבים את האש, מוסיפים פנימה חמאה ופרמזן, ומערבבים היטב עד קבלת ריזוטו אחיד ומבריק.

4. מגישים חם, ישירות מהסיר, יחד עם כף שמנת חמוצה קרה מלמעלה, ונהנים מכל ביס. ניגוד המרקמים והטמפרטורות הופכים את המנה הזו למדהימה ופשוטה. שווה בטירוף לנסות !

הכנתם את ריזוטו הפתיתים שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !