ריזוטו זעפרן ו"סקאלופ" מלך היער

סופר יוקרתי ופשוט להכנה, הריזוטו הזה הוא מנה חגיגית מושלמת, שכמעט ולא דורשת עבודה. המתכון כולל גם הכנת פטריות מלך היער, בצורה הכי יוקרתית ומיוחדת שאי פעם ראיתם אותן !

מרכיבים לריזוטו:
– ריזוטו מוכן מחצי קילו אורז, למדריך המלא לחצו כאן.
– רבע גרם זעפרן, חשוב להיות עדינים. חומר גלם אגרסיבי מאוד
– חמאה איכותית, ככל שהמצפון מאפשר
– פרמזן איכותית מגורדת, ככל שהמצפון מאפשר

מרכיבים ל"סקאלופ" מלך היער:
– חבילת פטריות מלך היער, 4-5 יחידות
– 50 גרם חמאה
– 4-5 שיני שום, קלופות ומרוסקות
– 2-3 כפות שמן זית
– ענף או שניים של טימין טרי

אופן ההכנה:
1. משרים את הזעפרן בחצי כוס מים רוחים ומכסים. כך, ממצים את הטעם שלו באופן מקסימלי. לקראת סיום הכנת הריזוטו הבסיסי, מוסיפים ממי הזעפרן פנימה (יחד עם החוטים) ומערבבים היטב. מסיימים את הריזוטו עם כמה קוביות חמאה ופרמזן איכותית מגורדת ומערבבים עד הטמעה.

2. מחממים מחבת בחום גבוה. בינתיים, חותכים את גבעולי פטריות מלך היער למטבעות בעובי 2-3 ס"מ. מזלפים מעט שמן זית במחבת ומסדרים את המטבעות מ"השעה 12", עם או נגד כיוון השעון. כך, נזכור את מי מהמטבעות יש להרים ראשון ובאיזה סדר (ממש כמו בסקאלופ אמיתיות). צורבים 2-3 דקות עד קבלת צבע זהוב והופכים לצד השני.

3. לאחר עוד 2-3 דקות טיגון, מתבלים את הפטריות במלח ופלפל ומנמיכים את האש. מוסיפים למחבת את שיני השום המרוסקות, גבעולי הטימין והחמאה. בעזרת כף, מטים את המחבת, לוקחים מהחמאה המתובלת ומזגגים את כל הפטריות בה. תהליך שנמשך משהו כמו 2-3 דקות.

4. מגישים את הריזוטו חם מאוד, מסדרים מעליו מסקאלופ מלך היער, ומפזרים פרמזן לסיום.

הכנתם את ריזוטו הזעפרן וסקאלופ מלך היער שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !