רוטב רוזה ב4 מרכיבים

מדובר כנראה באחד מרטבי הפסטה האהובים על הישראלים, ובצדק. הכלאה מושלמת בין רוטב עגבניות לבין רוטב שמנת שמספקת רוטב קרמי ועדין, שמהיר וקל להכין !

מרכיבים: (עבור 500 גרם פסטה)
– 50 גרם חמאה
– 5 שיני שום, מרוסקות
– פחית עגבניות מרוסקות, במשקל 350-400 גרם
– 250 מ"ל שמנת מתוקה, 38%
– כפית סוכר
– מלח ופלפל

אופן ההכנה:
1. במחבת גדולה, בחום בינוני, שמים את החמאה. מוסיפים פנימה את שיני השום המרוסקות כאשר הן שלמות, אפילו אין צורך לקלף אותן. אל דאגה, נוציא אותן בסיום מהרוטב.

• בשלב זה אנא וודאו שהפסטה שלכם כבר מתבשלת במים הרותחים.

2. לאחר דקה או שתיים, כשריח השום עולה לאפכם, הוסיפו פנימה את פחית העגבניות המרוסקות ובשלו 4-5 דקות עד צמצום עדין. מוסיפים פנימה כפית סוכר (לאיזון חמיצות העגבניות), מתבלים בעדינות במלח ובפלפל ומערבבים היטב.

3. מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה ומערבבים היטב. לאחר הגעה לרתיחה עדינה, מתבלים בשנית במלח ובפלפל שחור, וממשיכים לבשל עד שהרוטב מצטמצם היטב. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. בשלב זה ניתן להוציא מהרוטב את שיני השום השלמות.

4. כשהפסטה מבושלת כמעט עד הסוף, מוסיפים אל תוך הרוטב המצומצם מצקת ממי הבישול, ולאחר מכן את הפסטה- ישירות מהסיר. בלי שטיפה, בלי שמן, אלא ישירות פנימה. ממשיכים לבשל 2-4 דקות באש גבוהה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהרוטב עוטף את הפסטה.

מגישים חם יחד עם פרמזן ובזיליקום טרי מעל (לא חובה), ונהנים מכל ביס !

הכנתם את רוטב הרוזה שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !