חמאה טרייה במרכיב אחד

לא הרבה אנשים יודעים, אבל הדרך להכנת חמאה לבד בית, שניתן לתבל בכל טעם שרק תרצו, עוברת דרך מרכיב אחד בלבד- שמנת. 5 דקות עבודה ויש חמאה טרייה !

מרכיבים: (לבערך 170-200 גרם חמאה סופית)
– 500 מ"ל שמנת מתוקה, 38% לפחות. קריטי להשתמש בשמנת עם אחוזי שומן גבוהים כדי לקבל חמאה טובה ואיכותית. עם שמנת לבישול יהיה פחת ענק וזה פשוט לא יעבוד.

אופן ההכנה:
* לפני שמתחילים, אנא הקפיאו את וו ההקצפה של המיקסר שלכם ללפחות שעה. מומלץ גם להעביר את קערת המיקסר למקפיא במידה ויש מקום. יקל מאוד על התהליך !

1. בקערת המיקסר הקרה שמים את השמנת (שצריכה להיות כמה שיותר קרה). מתקינים את וו ההקצפה ומתחילים בתהליך במהירות גבוהה. לאחר דקות בודדות תתקבל קצפת, ובדיוק בשלב הזה נמשיך להקציף. לאחר עוד מספר דקות במהירות גבוהה השמנת תתחיל להפוך למעט גרגירית, ואז, רגע הקסם.

2. מוצקי השומן בשמנת (שהם החמאה) ייתגבשו וייתפסו על וו ההקצפה. בתחתית הקערה יישארו הנוזלים, שהם למעשה רוויון (באנגלית, butter-milk, מקווה שעכשיו אתם מבינים למה זה מקור השם). נכין בצד קערה ובה מים קרים מאוד, ונעביר אליה את כל מוצקי השומן.

3. כעת, נחבר בעדינות את מוצקי השומן לגוש אחיד, תוך כדי סחיטה עדינה של הנוזלים. והרי לנו, חמאה. בשלב זה ניתן לתבל את החמאה במה שתרצו- חצי כפית מלח, עשבי תיבול, שום, מחית כמהין, שומשום שחור קלוי או כל רעיון העולה על רוחכם. פשוט ערבבו הכל יחד היטב.

4. העבירו את החמאה לניילון נצמד, עצבו לצורת גליל והדקו היטב. לאחר שעה במקרר החמאה תתקשה לחלוטין ותהיה זהה לחלוטין לכל חמאה שאתם מכירים, וגם ניתן להשתמש בה באופן דומה. המסה, בישול, מאפים, מה שרק תרצו. החמאה מחזיקה לפחות חודש במקרר, וכמה חודשים טובים במקפיא ללא שום בעיה, בדיוק כמו חמאה רגילה. נסו, תשתוללו, הכי כיף בעולם !

הכנתם את החמאה הטרייה שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !