סביצ'ה פרואני קיצי

אחת המנות הקלילות, המרעננות והמושלמות לעונה החמה, שמגיעה אלינו היישר מפרו שבדרום אמריקה. דג, לימון ותיבול בסיסי, מנה מדהימה ומהירה מאוד להכנה !

מרכיבים:
– 300 גרם פילה דג טרי מאוד- סלמון\פלמידה\לוקוס\מוסר\דניס. כמה שיותר טרי, קריטי !
– מיץ משני לימונים טריים או מארבעה ליימים
– חצי אבוקדו, בשל אך לא רך מדי, חתוך לקוביות בגודל 1.5-2 ס"מ
– חצי בצל סגול או בצל שאלוט אחד
– חצי חופן עלי כוסברה
– חצי חופן עלי פטרוזיליה
– מלח
– אופציונלי- 100 גרם אננס טרי, פלפל חריף לבחירתכם, על פי מידת החריפות הרצויה
* לקישוט- בצל ירוק או עירית

אופן ההכנה:
1. מנקים את הסלמון מעור, מעצמות ומהחלק השומני יותר של הבטן (תצרבו אותו בזריזות, מבטיח שתהנו בטירוף), וחותכים לקוביות בינונית בגודל 1-1.5 ס"מ. מעבירים את הקוביות לקערה ומוסיפים פנימה את מיץ הלימון. מערבבים, מכסים ומעבירים לקירור של 20 דקות. מומלץ מדי 5 דקות לערבב על מנת שהלימון ייכבוש את הדג באופן אחיד, וכך למעשה "יתבשל".

2. בינתיים, קוצצים את הבצל לפרוסות דקות מאוד ומפרידים לרצועות. אם הוא חריף לכם מדי- ניתן להשרות אותו במים קרים לרבע שעה על מנת להיפטר מחלק מהחריפות. מעבירים לקערה עם קוביות הסלמון לאחר ההשרייה, ומוסיפים פנימה את האבוקדו ואת עשבי התיבול. במידה ומשתמשים גם באננס (חתוך לקוביות בגודל דומה) ובפלפל חריף- הוסיפו אותם כעת.

3. לפני ההגשה בלבד מתבלים במלח. מצלחתים בעזרת רינג (טבעת) מתכת או כלי עגול ושטוח, שממלאים והופכים על פני הצלחת. מקשטים בעוד פלפל חריף ובצל ירוק או עירית ואוכלים מיד.

• חשוב לציין שסביצ'ה הוא לא מאכל שניתן להכין המון זמן מראש. מדובר במנה סופר פרשית ומרעננת שיש להכין כמה שיותר סמוך למועד ההגשה. אמנם לא מוגש כאן דג חי, משום שעובר כבישה בעזרת מיץ הלימון, אך עדיין- סביצ'ה לעולם לא ייכנס למקרר לאחר שצולחת אלא יאכל מיידית. במהלך כל העבודה על המנה אנא הקפידו להשאיר את הדג במקרר ולא בטמפ' החדר.

הכנתם את הסביצ'ה הפרואני שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !