עוגת היער השחור

אחת העוגות המפורסמות בעולם, אשר מגיעה מגרמניה, ומאחדת בתוכה טעמי שוקולד עשירים ודובדבנים מתוקים-חמוצים. אין קינוח מושלם מזה לטובת חגיגות ט"ו באב !

מרכיבים לעוגת השוקולד: (לתבנית עגולה 24\26 ס"מ, ממליץ על תבנית קפיצית)
– חבילת תערובת עוגת שוקולד של פילסברי
– 3 ביצים (L)
– 150 גרם חלב (ניתן להמיר בשלושת רבעי כוס מים)
– 150 גרם חמאה מומסת (ניתן להמיר בשלושת רבעי כוס שמן)

אופן הכנת העוגה:
* מחממים תנור ל160 מעלות.

מערבבים היטב את כל המרכיבים, באופן ידני או בבלנדר, במשך 3-4 דקות, עד הגעה למסה חלקה. על תבנית האפייה שמים נייר אפייה ומעבירים את המסה. מחליקים לקבלת עוגה ישרה יחסית ודופקים מספר פעמים על המשטח על מנת להימנע מבועות אוויר. מכניסים לאפייה במשך 25-40 דקות (תלוי בגודל התבנית) עד ששיפוד יוצא נקי לחלוטין. מצננים לטמפ' חדר.

מרכיבים לסירופ הדובדבנים: (להספגת העוגה)
– 200 גרם מים
– 150 גרם סוכר
– 3-4 כפות ליקר דובדבנים \ נוזל הדובדבנים מפחית השימורים
(במידה ומדובר בדובדבנים מסוכרים, הורידו חצי מכמות הסוכר)

אופן הכנת סירופ הדובדבנים:
שמים את המים והסוכר בסיר קטן ומבשלים, באש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס והתערובת אחידה. מצננים לטמפ' חדר ומוסיפים ליקר \ נוזל דובדבנים. מערבבים היטב.

מרכיבים למילוי (בין שכבות העוגה) ולקישוט:
– 2 מיכלי שמנת מתוקה (500 מ"ל סה"כ), קרה ככל האפשר אך לא קפואה
– 250 גרם גבינת מסקרפונה
– חצי כוס סוכר
– פקק תמצית וניל פילסברי
– קורט מלח

אופן הכנת המילוי:
שמים בקערת מיקסר (חשוב שתהיה נקייה מאוד, ועדיף גם קרה) את השמנת המתוקה, ומתחילים להקציף בעזרת בלון הקצפה. לאחר שנוצרת קצפת עדינה, מוסיפים בהדרגה את הסוכר ולאחריו את המסקרפונה, הוניל והמלח. מקציפים עד הגעה לקצפת יציבה מאוד, אך חשוב לא להקציף יתר על המידה על מנת לא לשבור. עד שמתחילים לעבוד- שומרים בקירור.

מרכיבים להרכבת העוגה:
– דובדבנים מסוכרים
– נטיפי שוקולד מריר פילסברי

אופן הרכבת העוגה:
1. לאחר צינון העוגה, מחלצים אותה בזהירות מהתבנית ומניחים על משטח ישר. בעזרת סכין ארוכה פורסים את העוגה, לרוחבה, כך שיתקבלו שלוש עוגות דקות יחסית בגודל זהה לגודל התבנית המקורית בה השתמשנו. חשוב לעבוד על משטח ישר ובאיטיות. אלו שכבות העוגה.

2. כעת, ממליץ להניח על משטח העבודה נייר אפייה, ומעל, את התבנית הקפיצית- ללא התחתית. מסגרת התבנית תסייע לנו מאוד בסידור יפה ואסתטי של שכבות העוגה. תחילה, נניח את אחת מפרוסות העוגה הרוחביות בתחתית, ובעזרת מברשת, נספיג בנדיבות בסירופ הדובדבנים המצונן. ההספגה בסירופ משמעותית ומעניקה לעוגה טעם אדיר וייחודי.

3. מעל שכבת העוגה הראשונה נשים שליש מכמות הקצפת ונשטח בעדינות, בעזרת פלטה או כף, לקבלת שכבה אחידה וישרה יחסית. מעל, ניתן לפזר נטיפי שוקולד מריר ו \ או דובדבנים מסוכרים. כעת, נספיג בסירופ דובדבנים את חלקה העליון של פרוסת עוגה נוספת, ונניח אותה מעל שכבת הקצפת שבנינו כאשר החלק שהספגנו נמצא כלפי מטה. קריטי לעבוד בעדינות על מנת לא לשבור את שכבות העוגה. לאחר ההנחה, מספיגים בסירופ גם בחלקה העליון של שכבת העוגה שהנחנו, ומעל, כמו קודם. שליש מהקצפת, משטחים, שוקולד ו \ או דובדבנים.

4. כעת, נספיג את פרוסת העוגה השלישית בחלקה העליון, נניח מעל השכבות שיצרנו, כאשר החלק הספוג בסירופ כלפי מטה, ונספיג בעדינות גם את השכבה העליונה. בשלב זה, במידה ועבדנו עם חלקה החיצוני של התבנית, ניתן להסיר אותה בזהירות מעל העוגה. את שליש הקצפת הנותר ניתן להעביר לשק זילוף עם צנתר (או בלי) ולזלף את חלקה העליון של העוגה איך שתרצו. מפזרים דובדבנים ונטיפי שוקולד, פורסים ונהנים מכל ביס. עוגה פשוט מדהימה !!

הכנתם את עוגת היער השחור שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

  • פוסט בשיתוף פילסברי.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

%d בלוגרים אהבו את זה: