הום פרייז קוריאניים

מה הקשר בין המאכל האמריקאי המפורסם לבין קוריאה ? שמח ששאלתם. תפוחי אדמה פריכים וחמאתיים, בזיגוג מתקתק ופיקנטי, וטעמים עמוקים. מנה ממכרת !

תכלס, מדובר בשידוך של שני מתכונים שונים שקיימים באתר – ההום פרייז והעוף הקוריאני שלי. באחד הימים חשבתי על זה, ואז עלתה בי המחשבה, למה לא לשדך בין השניים ? ההום פרייז הם בעצם תפוחי אדמה שעוברים טיגון בשמן עמוק, ואז, מעורבבים בזיגוג מתקתק וחמאתי על בסיס צ'ילי מתוק. העוף הקוריאני המטוגן שלי הוא נגיסי עוף שעוברים טיגון כפול, ואז, ניחשתם נכון, מעורבבים בזיגוג מתקתק ופיקנטי, בטעמים מותססים עמוקים, שום וג'ינג'ר. אתם בטח מבינים לאן אני חותר. בקיצור, בואו נלמד להכין הום פרייז בניחוח קוריאני !

מרכיבים להום פרייז:
– 5 תפוחי אדמה בינוניים שמתאימים לטיגון
– שמן ניטרלי לטיגון עמוק – קנולה, זרעי ענבים, בוטנים וכד'

מרכיבים לזיגוג הקוריאני:
– כף רוטב סויה
– כפית חומץ
– 4 כפות צ'ילי מתוק
– 2 כפות קטשופ (כן, כן. זה מרכיב קריטי)
– כף ממרח צ'ילי קוריאני מותסס (Gochujang)- ניתן למצוא בחנויות אסייאתיות
– 2 כפות סוכר חום
– 3 כפות דבש
– כפית ג'ינג'ר מגורד (לא חובה)
– 50 גרם חמאה (לא חובה, אם רוצים פרווה \ טבעוני)
– 3 שיני שום מגורדות
– אופציונלי- אם רוצים שהרוטב יהיה חריף יותר, ניתן להוסיף כמה כפות רוטב סריראצ'ה
– להגשה- שומשום קלוי \ שומשום שחור ובצל ירוק טרי קצוץ דק

אופן ההכנה:
1. במחבת גדולה, ובחום בינוני-גבוה, ממלאים שמן ניטרלי לטובת טיגון עמוק של תפוחי האדמה. במקביל, קולפים אותם (לא חייב, אם זן תפוח האדמה מתאים לכך) וחותכים לקוביות. כשהשמן חם, מכניסים בזהירות את הקוביות לטיגון של 7-10 דקות, עד הזהבה ופריכות.

2. בנוסף לכך, מעמידים מחבת נוספת, באש בינונית

, ושמים בה את שאר מרכיבי הרוטב – הסויה, החומץ, הצ'ילי המתוק, הקטשופ, ממרח הגואוצ'נג, הסוכר החום, הדבש, החמאה, השום והג'ינג'ר, אם רוצים. מבשלים 4-5 דקות עד שהרוטב מסמיך והופך סירופי ומבריק.

3. לאחר שתפוחי האדמה מוכנים, וכך גם הזיגוג. מכבים את האש של הזיגוג הקוריאני, מסננים את תפוחי האדמה ומעבירים אל תוך קערה גדולה. ממליחים ומערבבים בעדינות. מוסיפים את הזיגוג הקוריאני החם וממשיכים לערבב בעדינות שכל תפוחי האדמה מצופים היטב. מגישים מיד (!!) לשמירה על הפריכות, ומפזרים מעל שומשום ובצל ירוק טרי. הום פרייז פריכים, מתקתקים וחריפים, בטעמים עמוקים כמו שרק הקוריאנים יודעים. מושלם !

הכנתם את ההום פרייז הקוריאניים שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

%d בלוגרים אהבו את זה: