לביבות תירס וצ'דר

מדובר בשילוב שלחלקכם אולי ישמע מעט מוזר, אך הוא טעים בטירוף. לביבות סופר עשירות וקרמיות, מלאות בקוביות גבינת צ'דר, פפריקה מעושנת, בצל ירוק וכל טוב !

מרכיבים:
– 2 ביצים
– חצי כוס חלב
– 250 גרם תירס, ניתן להשתמש בשימורים או בטרי
– 200 גרם גבינת צ'דר, חתוכה לקוביות קטנות
– 3-4 גבעולי בצל ירוק, קצוץ דק (בערך חצי כוס)
– כף פפריקה מעושנת איכותית
– כף אבקת שום \ שום גבישי
– כפית מלח
– חצי כפית פלפל שחור
– כוס וחצי קמח לבן
– שמן ניטרלי לטיגון

אופן ההכנה:
– מחממים מחבת גדולה, בחום בינוני, ושמים בה שכבת שמן ניטרלי שתספיק לטיגון עמוק.

1. אל קערה גדולה שוברים את הביצים ומוסיפים את החלב, וטורפים הכל היטב. מוסיפים פנימה את התירס, הצ'דר, הבצל הירוק, הפפריקה, אבקת השום, המלח והפלפל (או בקיצור, הכל מלבד הקמח), ומערבבים הכל היטב עד קבלת תערובת אחידה ומעורבבת היטב.

2. על מנת לקבל לביבות כמה שיותר רכות וכיפיות, נוסיף את הקמח בשלב הזה. במידה והיינו מוסיפים אותו בשלב הקודם, יחד עם כל חומרי הגלם, היינו צריכים לערבב במשך זמן רב, מה שהיה מתחיל לפתח את הגלוטן ויוצר לביבות מעט "מסטיקיות" במרקם שמזכיר גומי. לכן, נוסיף את הקמח רק בשלב הזה ונערבב מעט ככל האפשר, עד שהתערובת אחידה ויציבה.

3. משמנים מעט כף (אני ממליץ על כף גלידה, אך לא חייב) ובכל פעם מורידים כף מתערובת הלביבות אל השמן. חשוב מאוד לא להעמיס את המחבת יותר מדי, אלא לטגן בסבבים, על מנת לשמור על טיגון נכון ומדויק. לאחר 2-3 דקות טיגון בצד אחד, הופכים את הלביבות בזהירות ומטגנים לפרק זמן דומה גם מהצד השני. בסיום, מסננים אל נייר סופג ומצננים מעט.

אני מאוד ממליץ לאכול את הלביבות בעודן חמות, כאשר כל גבינת הצ'דר בפנים קרמית ונמסה, ומשום שיש גבינה בתערובת עצמה, תוכלו להרגיש שהלביבות קיבלו מעין ציפוי מיוחד ופציח, שאני אישית מת עליו. בלביבות טעימות, מושחתות, קרמיות וסופר קלות להכנה !!

הכנתם את לביבות התירס והצ'דר שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !