עוף סיני פריך בזיגוג תפוזים

אחת מהמנות הסיניות-אמריקאיות הקלאסיות. נגיסי עוף פריכים ועסיסיים מאוד, עטופים בסירופ חמוץ מתוק בטעמי תפוז עדינים. אורז ובצל ירוק – ארוחה מושלמת !

מרכיבים לעוף:
– חצי קילו חזה עוף \ פרגית
– כוס קורנפלור
– מלח ופלפל שחור
– שמן ניטרלי לטיגון (קנולה \ תירס \ בוטנים וכדומה)

מרכיבים לזיגוג:
– 2 כוסות מיץ תפוזים
– שלושת רבעי כוס סוכר לבן
– 4 שיני שום כתושות
– כף חומץ
– 2 כפות סויה
– גרידה מחצי תפוז \ לימון
– חצי כפית (או יותר) צ'ילי גרוס
– כוס מים קרים
– כף גדושה קורנפלור
– מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:
* מחממים מחבת גדולה ורחבה לטיגון עמוק, באש בינונית, ומוסיפים אליה שמן ניטרלי לטיגון.

1. במחבת גדולה שמים את מיץ התפוזים, הסוכר, השום, החומץ, הסויה, גרידת התפוז או הלימון, הצ'ילי הגרוס, חצי כפית פלפל שחור וקורט מלח, ובאש נמוכה מבשלים הכל עד קבלת רוטב אחיד. בקערה קטנה מערבבים את המים הקרים ואת כף הקורנפלור, עד לקבלת מים לבנים, ללא גושי עמילן. מוסיפים את המים העמילניים אל תוך הרוטב וממשיכים לבשל עוד 5 דקות, באש נמוכה, עד שהרוטב מסמיך, מצטמצם, ומקבל מרקם סירופי עדין. מכבים את האש.

2. חותכים את חזה העוף \ הפרגית לצ'אנקים יחסית גדולים, ומתבלים במלח ובפלפל מכל הכיוונים. כעת, מצפים כל אחת מחתיכות חזה העוף במעטה דקיק של קורנפלור, ומנערים את השאריות. במידה ומחבת הטיגון הקטנה, עדיף לבצע את הטיגון בכמה סבבים ולא להעמיס על המחבת, מה שיוריד דרסטית את טמפ' השמן. מכניסים את חתיכות העוף המקומחות בקורנפלור לטיגון בחום בינוני, הופכים לאחר 3-4 דקות טיגון, וממשיכים לטגן לפרק זמן דומה, עד קבלת צבע יפה וזהוב.

3. מסננים את חתיכות העוף הפריכות (מומלץ למסננת, ולא לנייר סופג, על מנת לשמור על הפריכות המיטבית), ומשם – מעבירים אותן ישירות אל תוך רוטב התפוזים ומערבבים היטב, עד שהסירופ המתובל עוטף את כל חתיכות העוף הפריכות באופן אחיד ויפה. מגישים מעל אורז לבן, מקשטים בבצל ירוק קצוץ, ונהנים ממנה סופר מיוחדת, פשוטה וטעימה בטירוף !

הכנתם את העוף הסיני בזיגוג התפוזים שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !