גראטן תפוחי אדמה סגולים וגבינת סנט מור

מיוחד בטירוף, חגיגי, פשוט להכנה וסופר טעים. גראטן תפוחי האדמה הזה הוא מנה סופר יפה וחגיגית שתהפוך כל אחת מהארוחות שלכם לאירוע בלתי נשכח בפני עצמו !

חשוב לציין שהמתכון מותאם לחגיגות השנה החדשה (AKA, סילבסטר), כך שמדובר בכמות לזוג. במידה ומעוניינים לעשות את המתכון למספר אנשים רב יותר, ניתן להכפיל את הכמויות. תפוחי האדמה הסגולים מעניקים כאן, מעבר לצבע המדהים של התוצאה ולהפתעה בחיתוך, טעם מעט ערמוני ומיוחד, שונה מתפוחי אדמה רגילים. כל חומרי הגלם הטריים הגיעו הישר מכרמלה !

מרכיבים:
– שני תפוחי אדמה סגולים, מעניקים טעם מעט ערמוני ומראה מדהים לתוצר הסופי
– מיכל שמנת "מתוקה", 38%
– 50 גרם חמאה מומסת
– עלים מ3-4 ענפי טימין טרי
– שתי שיני שום, קצוצות דק מאוד או כתושות
– קורט אגוז מוסקט, עדיף טרי
– כפית פלפל שחור
– כפית גדושה מלח
– 100 גרם גבינת סנט מור
– 100 גרם גבינת מוצרלה
– 50 גרם פרמזן איכותית מגורדת
– חמאה רכה לשימון התבנית

אופן ההכנה:
– מחממים תנור ל180 מעלות.

1. אל קערה גדולה מוסיפים את השמנת, החמאה המומסת, הטימין, השום הכתוש, אגוז המוסקט, המלח והפלפל. מערבבים הכל היטב לקבלת תערובת אחידה ולפיזור התבלינים.

2. מקלפים את תפוחי האדמה הסגולים ופורסים דק ככל האפשר. אני ממליץ להשתמש במנדולינה (מכשיר ייעודי לפריסה אחידה ודקה מאוד). את פרוסות תפוחי האדמה מעבירים ישירות אל קערת התערובת הרטובה, ומערבבים היטב, בזהירות, במטרה לצפות הכל היטב.

3. משמנים בחמאה רכה תבנית, ומתחילים לסדר שכבות דקות מתפוחי האדמה. בכל פעם לוקחים פרוסה דקה (בלבד, ולוודא שאין שתיים), טובלים מעט בנוזל ומניחים בתבנית. כך, ממשיכים להניח במעט חפיפה שכבה מתפוחי האדמה. מעל, מניחים שכבה נוספת. באופן זהה מניחים 6-8 שכבות מתפוחי האדמה (בערך חצי מהכמות).

4. כעת, פורסים את גבינת הסנט מור למטבעות דקים יחסית, ומסדרים את כולה מעל תפוחי האדמה, במעט חפיפה, באופן זהה לתפוחי האדמה. מעל, ממשיכים לסדר את תפוחי האדמה, פרוסות פרוסות, עם מעט חפיפה, עד שמסיימים את הכמות כולה ומתקבל גראטן יפהפה ואחיד. מעל הגראטן, מוסיפים 3-4 כפות מהנוזלים, ומכסים בשתי שכבות נייר כסף הדוקות מאוד, במטרה לקבל בישול אחיד. מכניסים לאפייה (180 מעלות) למשך בערך שעה וחצי, עד ששיפוד נכנס אל הגראטן בקלות וכמעט ללא שום התנגדות.

5. לאחר שהגראטן רך, מעלים את חום התנור למקסימום, ולמצב גריל. מסירים את נייר הכסף, מפזרים מעל את הפרמזן ואת כל המוצרלה המגורדת. מכניסים לאפייה של 5-7 דקות עד שהגראטן מבעבע, והגבינה משחימה וצלויה היטב. מוציאים בזהירות מהתנור, מאפשרים לגראטן להתקרר כמה דקות (זהירות, רותח) וצוללים אל תוך הטוב לארוחה רומנטית במיוחד !

הכנתם את גראטן תפוחי האדמה הסגולים והסנט מור שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

• פוסט בשיתוף כרמלה.