פסטה בחמאת פלפלים שרופים

רוטב פסטה סופר קרמי, עשיר וטעים מאוד, משני רכיבים בלבד – חמאה ופלפלים מתוקים. קל ופשוט להכנה, ותוצאה טעימה בטירוף. מתכון מדהים שחובה לנסות !

מרכיבים:
– 4 פלפלים אדומים מתוקים, שלמים
– 150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
– מלח ופלפל
– 200 גרם פסטה, לבחירתכם
– מלח ופלפל שחור
– חצי כוס מים רותחים לטחינה
להגשה – פרמזן איכותית ושבבי צ'ילי חריף

אופן ההכנה:
1. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ושמים בה את הפלפלים, שלמים. מכניסים לצלייה בחום מקסימלי של התנור (אצלי 250 מעלות) למשך 35-45 דקות, עד שהפלפלים חרוכים היטב. לא לפחד מהקליפות השחורות שנקלף תכף. בעודם חמים, מעבירים את הפלפלים אל קערה חסינת חום ומכסים בניילון נצמד ל-5 דקות. התהליך יגרום להם להתקרר מעט, אך בעיקר יסייע במלאכת הקילוף. בסיום, מקלפים את הפלפלים ומנקים מגרעינים ומהחלקים הלבנים.

2. מרתיחים סיר גדול ובו מים חמים לפסטה, באש גבוהה. במקביל, מעבירים את בשר הפלפלים הנקי אל מעבד מזון, מתבלים בעדינות במלח ובפלפל וטוחנים למחית חלקה, יחד עם חצי כוס מים חמים. לאחר מכן, מתחילים להוסיף את החמאה בהדרגה. חשוב מאוד שהפלפלים יהיו חמים והחמאה קרה, על מנת שנקבל רוטב קטיפתי. בכל פעם מוסיפים 2-3 קוביות וטוחנים עד הטמעה. כך, עד שסיימנו את כל החמאה, והתקבל רוטב בהיר, אוורירי וטעים במיוחד. טועמים ומתקנים תיבול במידה ויש צורך בכך.

3. ממליחים את המים בכבדות ומכניסים לבישול את הפסטה, 2 דקות פחות ממה שרשום על האריזה. בסיום, מעבירים את חמאת הפלפלים השרופים אל מחבת גדולה, יחד עם מצקת ממי הבישול. כשהפסטה כמעט מוכנה – מעבירים אותה ישירות אל תוך הרוטב (בלי לשטוף \ לשמן). מבשלים הכל יחד במשך 3-4 דקות, בחום בינוני, עד שהרוטב מצטמצם ועוטף את הפסטה באופן מושלם וקטיפתי. מגישים עם המון פרמזן מגורדת וצ'ילי גרוס, אם רוצים !

הכנתם את הפסטה בחמאת הפלפלים השרופים שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !