פונדנט חמאת בוטנים

כולנו מכירים את עוגת הלבה השוקולדית, המושחתת, הנוזלית והמפנקת (והיא לא סופלה). מה דעתכם על אחת שמבוססת על טהרת חמאת הבוטנים? למכורים בלבד !

לפני המתכון חשוב לי לציין – מדובר במתכון שמכיל שלושה רכיבים בלבד, וללא קמח. זאת, מהסיבה הפשוטה שבמתכון ישנה כמות גדולה מאוד יחסית של חמאת בוטנים, שהיא חזקה מאוד, ומצליחה להחזיק את הפונדנט, לרמת המרקם הנוזלי שבעיניי הוא מושלם. אם רוצים את הפונדנט פחות נוזלי, או להפוך אותו לכזה שוקולדי, מומלץ להוסיף לתערובת גם 60-80 גרם קמח לבן.

• אבל למה זה לא סופלה ?
  ובכן, שמח ששאלתם (טוב נו, אני שאלתי, אבל תזרמו איתי). העוגה שהמון פעמים נמכרת בישראל כ"סופלה" היא למעשה פונדנט, שמוכרת מאוד גם בשם עוגת לבה. מדובר בעוגה קטנה שנאפית לזמן קצר, כך שבפנים תהיה נוזלית לגמרי. הסופלה המקורי, מצרפת, הוא למעשה עוגה מוקצפת, מבוססת חלבונים. בזכות האוויר הסופלה מתרומם לו, והתוצאה היא עוגה אוורירית וכמעט מוסית, אך לא נוזלית.

מרכיבים:
– 200 גרם חמאת בוטנים, עדיף זו עם הגושים. אם קשיחה מדי – חממו חצי דקה במיקרוגל
– 3 ביצים L
– 100 גרם סוכר
– לשימון התבניות ולקישוט: חמאה רכה ובוטנים מומלחים גרוסים

אופן ההכנה:
1. בקערה גדולה ונקייה שמים את הביצים ואת הסוכר. בעזרת מקציף ידני או מיקסר מערבלים, במהירות גבוהה, למשך 5-7 דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית מאוד. שימו לב שלא יתקבל מרנג לבן, כי אנו עושים כאן שימוש בשני חלקי הביצה. אך, על התערובת להיות אוורירית מאוד. מוסיפים פנימה את חמאת הבוטנים ומערבבים בעדינות עד לתערובת אחידה.

2. מחמאים (משמנים בחמאה רכה) 3-4 תבניות סופלה, ויוצקים פנימה מהתערובת בזהירות. מומלץ לנגב את דפנות הכלי כדי להימנע מלכלוכים שיהרסו את צורת העוגה. מפזרים מעט בוטנים גרוסים מלמעלה ואופים בחום של 180 מעלות למשך 10-15 דקות, תלוי כמה נוזלי תרצו את הפונדנט. אני ממליץ על בערך 12 דקות אפייה, אבל זה לגמרי תלוי בכם.

אוכלים חם חם, ישירות מהתנור, ונהנים מפונדנט חמאת בוטנים חם, מושחת וטעים במיוחד !

הכנתם את פונדנט חמאת הבוטנים שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !