מרק אפונה מהיר וקטיפתי

הסופה כבר כאן, ולפעמים, בא לנו משהו מהיר, קל להכנה ושפשוט יהיה מנחם. בדיוק על הדרישות האלה עונה מרק האפונה הקטיפתי והסופר טעים במתכון, בכלום עבודה !

רכיבים:
– חצי כוס שמן זית
– בצל אחד לבן, קצוץ דק
– שני גזרים קלופים, קצוצים דק
– 800 גרם אפונה קפואה, למקסימום צבע ומהירות
– 1.2 ליטר רותח מים \ ציר ירקות \ בקר (6 כוסות)
– חצי כפית כמון
– מלח ופלפל שחור
– אופציונלי: כף אבקת שום \ שום גבישי, קרוטונים, מעט שמנת 38% ושבבי צ'ילי חריף

אופן ההכנה:
1. אל סיר גדול, באש בינונית, מוסיפים את שמן הזית, ואחריו את הבצל והגזרים הקצוצים. צורת הקיצוץ לא משנה כי בסיום הכל יטחן למרק קרמי וחלק, אז אין מה לדאוג. אבל, הקיצוץ הקטן מקצר משמעותית את זמני הבישול – אז שימו לב. מטגנים הכל 2-3 דקות עד מעט צבע.

2. מוסיפים אל הסיר את האפונה הקפואה, מטגנים דקה נוספת, ומיד אחריה את הנוזל הרותח שלנו. מערבבים, מביאים לרתיחה ומתבלים במלח, פלפל ובחצי כפית כמון שחור. במידה ורוצים, ניתן להוסיף בשלב זה גם כף אבקת שום. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים 10-15 דקות עד ריכוך של הכל. מרסקים בעזרת בלנדר מוט או רגיל, כשהכל חם, למרק סופר חלק.

3. טועמים שוב ומתקנים תיבול, אם יש צורך. במידה והמרק לא סמיך מספיק לטעמכם, בשלב הזה, ניתן להמשיך לבשל אותו באש נמוכה למשך 3-4 דקות נוספות, עד שיגיע למרקם הרצוי. מגישים מיד יחד עם קרוטונים לשבירת המרקם הקטיפתי, וקישוט של מעט שמנת מתוקה ושבבי צ'ילי (אופציונלי לגמרי). מרק סופר קל, קטיפתי ובעיקר פשוט להכנה וטעים בטירוף !

הכנתם את מרק האפונה המהיר שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !