חמוצים אסייאתיים

כולנו מכירים אותם משלל המסעדות האסייאתיות – מתקתקים, פריכים וחמוצים בדיוק במידה. אבל, האם ידעתם שההכנה היא הכי קלה בעולם ? פטנט לחמוצים ממכרים !

מרכיבים:
– קילו ירקות שתרצו להחמיץ – מלפפונים, כרוב, גזר, פלפלים חריפים, כרובית, קולורבי.
– ליטר מים
– חצי ליטר חומץ
– 150 גרם סוכר
– 30 גרם מלח
– תבלינים שאוהבים – אני שמתי 2 עלי דפנה, כף זרעי כוסברה וכף זרעי פלפל אנגלי

אופן ההכנה:
1. שוטפים היטב את הירקות ומייבשים. חותכים לגודל שתרצו – מלפפונים וגזר באלכסון, את הכרוב לחתיכות גדולות, ובפלפל חריפים ניתן להסיר או להשאיר זרעים, כפי שתרצו. אתם שולטים בסוגי הירקות, אך ניתן גם להחמיץ רק מלפפונים או רק כרוב, לפי מה שאוהבים.

2. בסיר גדול שמים את כל מרכיבי התחמיץ – מים, חומץ, סוכר, מלח ואת התבלינים, מערבבים ומבשלים באש בינונית למשך 4-5 דקות, עד שהסוכר והמלח נמסו בתחמיץ והוא הגיע לרתיחה עדינה מאוד (מעט אדים). מכבים את האש ומכניסים את כל הירקות פנימה. מערבבים מדי פעם על מנת לוודא שהירקות באים במגע עם התחמיץ ושוקעים מתחת לנוזל.

3. משאירים את הסיר כך, ללא חום, עד שיצטנן לטמפ' החדר. אחר כך, מעבירים לצנצנות נקיות יחד עם הנוזלים וממלאים עד הסוף. סוגרים ומכניסים למקרר ללפחות 6 שעות (עדיף לילה) לפני האכילה. וזה הכל, קיבלתם חמוצים אסייאתיים מדהימים, מתקתקים וממכרים !

הכנתם את החמוצים האסייאתיים שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

• שימו לב כי חשוב מאוד לקחת מהחמוצים בכלים נקיים בלבד, על מנת שיחזיקו כמה שיותר זמן ולא יזדהמו. בכל אופן, בזכות החומץ וכמויות המלח והסוכר הם יצליחו להחזיק בקלות גם חודש וחודשיים. אבל, תאמינו לי, סביר להניח שתסיימו אותם לפני כן !