ריזוטו בצלים מקורמלים

אם אתם אוהבים את הטעם של בצל מטוגן – הריזוטו הזה מושלם עבורכם. פשוט וקל להכנה, בטעם פשוט מטורף של בצלים מקורמלים ומתוקים מאוד. מנה משוגעת !

מרכיבים לבצלים המקורמלים:
– 4 בצלים לבנים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
– 2 כוסות שמן ניטרלי, קנולה, בוטנים, זרעי ענבים וכד'

אופן הכנת הבצלים המקורמלים:
מחממים סיר גדול בחום בינוני-גבוה (בו נבשל את הריזוטו) ומוסיפים פנימה את השמן. כעת, מכניסים פנימה את הבצלים (אני ממליץ בשני סבבים שונים, כדי לא להעמיס) ומטגנים למשך 7-10 דקות עד שהבצלים מקבלים גוון חום יפה. חשוב לערבב מדי פעם ולהשגיח על מנת שלא יישרפו, אלא להוציא אותם כשקיבלו גוון חום עדין (והתהליך ימשך עוד מעט בסיום).

  • בסיום, אני ממליץ פשוט לנקות את הסיר ולרוקן מהשמן, ולהשתמש בו להכנת הריזוטו כולו. אבל, אם לא בא לכם לחסוך בכלים – אפשר להניח בצד ולהמשיך בסיר נוסף.

מרכיבים לריזוטו: (4-6 מנות)
– 50 גרם חמאה
– 2 כפות שמן זית
– 250 גרם אורז ייעודי לריזוטו (ארבוריו או קרנרולי. לא עגול ולא סושי)
– בערך 750 מ"ל מים \ ציר ירקות \ עוף \ בקר, חשוב שיהיה חם
– מלח ופלפל שחור
לסיום – 100 גרם חמאה ו100 גרם פרמזן או גרנה פדנו, מגורדות
אופציונלי לקישוט – בצל ירוק קצוץ דק

אופן הכנת הריזוטו:
1. מחממים את הסיר בחום בינוני ומוסיפים פנימה את החמאה ואת שמן הזית. כשהם מבעבעים, מוסיפים פנימה את האורז ומטגנים במשך 3-4 דקות, עד שהאורז מיטגן מעט והשומן במחבת מצפה כל גרגיר של אורז. כעת, נתחיל בהוספה הדרגתית של נוזלים, בערך כוס בכל פעם, ונערבב – עד שהם כמעט ונעלמים. לאחר שהנוזלים כמעט ונעלמו (לא לחכות שיעלמו לחלוטין, כי אז האורז ישרף) מוסיפים שוב כמות מים זהה ומערבבים. כך, חוזרים על התהליך במשך 15-20 דקות, עד שהנוזלים כמעט ונגמרו, אך חשוב מזה – כמות המים היא פי שלושה מכמות האורז.

2. לאחר שהריזוטו מבושל לטעמכם מבחינת מידת העשייה (אם הוא קצת סמיך מדי בשלב הזה אין בעיה להוסיף עוד מים) מכבים את האש ומתבלים במלח ובפלפל על פי הטעם. כעת, מוסיפים פנימה את החמאה, הפרמזן ואת כל הבצלים המקורמלים שהכנו קודם. מערבבים הכל יחד בעדינות (שוב, אם הוא מעט סמיך מדי אין בעיה להוסיף עוד חצי כוס מים בשלב הזה כדי "לשחרר" אותו). מגישים חם מאוד עם המון פרמזן מגורדת ובצל ירוק מעל. מנה מדהימה !!

הכנתם את ריזוטו הבצלים המקורמלים שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

%d בלוגרים אהבו את זה: