צ'יפס רחוב יפני

מדובר באוכל רחוב סופר מפורסם מרחובות יפן וטאייוואן, ששונה מכל צ'יפס שאנחנו מכירים, ומבוסס בכלל על פירה תפוחי אדמה. סופר פריך מבחוץ ונמס בפה מבפנים !

רכיבים:
– חצי קילו תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
– 100 גרם קמח תפוחי אדמה או קורנפלור
– שמן ניטרלי לטיגון עמוק
– כפית מלח
אופציונלי – חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
להגשה – קטשופ ומיונז (או כל רוטב שאוהבים)

אופן ההכנה:
1. מבשלים את תפוחי האדמה בסיר מים רותחים ומומלחים עד שהם רכים מאוד. מסננים, מעבירים לקערה ומועכים היטב לפירה חלק מאוד. מוסיפים פנימה את המלח והקורנפלור (ואם רוצים גם פטרוזיליה קצוצה זה הזמן המתאים לכך) ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.

2. בינתיים – מחממים מחבת רחבה וגדולה (כי הכי כיף כשהצ'יפסים ארוכים מאוד), בחום בינוני – גבוה, ובה שכבת שמן ניטרלי לטיגון עמוק. מקמחים מעט בקורנפלור את משטח העבודה ובכל פעם לוקחים בערך כף מהבצק. מגלגלים בין הידיים לצורת נחש, ואז, מעבירים אל השולחן ומגלגלים לקבלת צ'יפס ארוך ואחיד בעוביו (העובי אמור להיות בערך כמו עובי הזרת שלכם)

3. מכניסים חתיכה קטנה לשמן על מנת לוודא שהוא חם מספיק, ומכניסים כמה צ'יפסים שאפשר, כל עוד המחבת לא עמוסה מדי. חשוב מאוד לזכור שיש לטגן בצורה יעילה, ולכן, השמן חייב להיות יחסית חם מאוד, והכמות שמטגנים צריכה להיות קטנה (תמיד עדיף לטגן בסבבים מאשר בפעם אחת ולקבל תוצאה ספוגת שמן). לאחר בערך דקה או שתיים של טיגון, כשקיבלו גוון זהוב, מוציאים את הצ'יפס אל מסננת (עדיף מנייר סופג, לשמירה על פריכות) ומתבלים במעט מלח. מגישים עם מיונז, קטשופ או מה שאוהבים, ונהנים מהנשנוש המושלם !

הכנתם את צ'יפס הרחוב היפני שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !