פאי רועים

סופר מפנק ועשיר, מדובר באחת המנות הטעימות ביותר שקיימות. תבשיל בשר בקר מלא ירקות ופירה תפוחי אדמה קרמי ובתוכו מחית שום קונפי צלוי. וואו, מנה חלומית !

מרכיבים לתבשיל הבשר: (לא להיבהל, ההכנה פשוטה)
– חצי כוס שמן זית
– חצי קילו בשר בקר שמן, טחון גס (ניתן לשדרג בשומן טלה)
– בצל אחד גדול, קצוץ לקוביות
– גזר אחד גדול, קצוץ לקוביות
– תפוח אדמה גדול, קצוץ לקוביות
– קישוא אחד גדול- קצוץ לקוביות
– חצי כוס כרישה קצוצה
– 4 שיני שום
– כפית מחית עגבניות
– 3-4 ענפי טימין
– עלה דפנה
– כוס עדשים ירוקות \ שחורות מבושלות (כמו פסטה, חצי שעה במים מומלחים)
– חצי כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
– כוס יין אדום \ לבן \ ציר כלשהו \ מים
– מלח ופלפל
– 2 חלבונים (בחלמונים נשתמש בשלב הבא)

אופן הכנת התבשיל:
1. בסיר גדול, בחום גבוה, מוסיפים רבע כוס שמן זית ומכניסים את הבקר הטחון (עדיף לוודא שהוא לא רטוב על מנת להימנע מהתזות). מטגנים היטב במשך 4-5 דקות, ומפוררים בכף עץ, על מנת להימנע מגושי בשר גדולים. לאחר שהבשר הושחם מתבלים במלח ופלפל שחור ומוציאים. מוסיפים אל תוך הסיר עוד רבע כוס שמן זית ומכניסים פנימה את הבצל, הגזר, תפוח האדמה, הקישוא, הכרישה, השום, מחית העגבניות, הטימין ועלה הדפנה. מטגנים 10 דקות.

2. מוסיפים פנימה את העדשים המבושלות, הפטרוזיליה הקצוצה ואת כל הבשר המושחם. מטגנים הכל 3-4 דקות ומוסיפים פנימה כוס יין \ ציר \ מים. מבשלים עוד 5-6 דקות, עד שהנוזלים נעלמים לגמרי, ומצננים לטמפ' חדר. מוציאים את ענפי הטימין ועלה הדפנה, טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך (זה בול הזמן), מוסיפים פנימה את שני החלבונים ומערבבים היטב.

רכיבים לשכבת תפוחי האדמה:
– פירה מ-3 תפוחי אדמה בינוניים, בטמפ' חדר
– 7 שיני שום
– חצי כוס שמן זית
– מלח ופלפל שחור
– שני חלמוני ביצה
אופציונלי – אגוז מוסקט

אופן הכנת שכבת תפוחי האדמה:
בסיר קטן שמים את שמן הזית והשום, ומדליקים באש נמוכה – בינונית. מבשלים הכל באיטיות, למשך 10-20 דקות, עד שהשום רך מספיק ובצבע זהוב עדין (לא לשרוף). לאחר מכן, מערבבים בקערה את הפירה המצונן, שיני השום הרכות ושמן הזית מהבישול. מתבלים במלח ובפלפל, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. מוסיפים פנימה את שני החלמונים ומערבלים.

הרכבת הפאי:
בתבניות קטנות או אחת גדולה מסדרים שכבה מתבשיל הבשר ומהדקים היטב. מעליה, יוצרים שכבה אחידה מפירה תפוחי האדמה (אם הוא נהיה סמיך מדי בשלב זה, ניתן להוסיף לו 4-5 כפות מים חמים ולערבב בזהירות). משטחים את הפירה על מנת לקבל שטח פנים חלק ושטוח, ובעזרת מזלג יוצרים פסים לקבלת טקסטורה כפרית. אופים למשך 40-45 דקות בחום של 180 מעלות, עד הזהבה יפה של החלק החיצוני ופריכות עדינה. מגישים ונהנים מכל ביס !

הכנתם את פאי הרועים שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

%d בלוגרים אהבו את זה: