פסטה בקרם פרמזן ופורטובלו

רוטב קטיפתי ובטעמי פרמיג'יאנו מיושנת יחד עם קוביות של פטריות מתובלות וצלויות הם השילוב המושלם. החלק הטוב ביותר בכל הסיפור הוא שכל זה קורה במחבת אחת !

מרכיבים:
– 500 גרם פסטה, לבחירתכם
– 3 כפות שמן זית
– 4-5 פטריות גדולות, חתוכות לקוביות
– 100 גרם חמאה
– כף קמח
– 3 כוסות חלב
– 100 גרם פרמזן מגורדת
– מלח ופלפל שחור
– חופן פטרוזיליה קצוצה דק מאוד
– עוד פרמזן מגורדת להגשה

אופן ההכנה:
1. מחממים מחבת גדולה בחום בינוני-גבוה ומכניסים אליה את שמן הזית והפטריות. מטגנים למשך 4-5 דקות, עד קבלת צבע, ומתבלים בעדינות במלח ובפלפל. לאחר מכן, מנמיכים את החום לבינוני ומוסיפים פנימה את החמאה, עד שתימס לחלוטין. מוסיפים פנימה גם את הקמח, מערבבים היטב למשך 2-3 דקות, ומתחילים להוסיף את החלב הקר בהדרגה, תוך כדי ערבוב. למעשה, אנחנו יוצרים בסיס של רוטב בשמל (פשוט, עם דברים נוספים במחבת).

2. במקביל, מכניסים לבישול בסיר מים רותחים ומומלחים 500 גרם פסטה שרוצים. תחילה, זה עשוי להיראות כאילו לא יתקבל רוטב חלק – אבל תמשיכו. לאט לאט גושי הקמח יימסו בחלב ויתקבל רוטב חלק. מבשלים למשך 3-5 דקות, עד הסמכה קלה (לא מדי). מכבים את האש, מוסיפים פנימה את הפרמזן המגורדת ומתבלים בעדינות במלח ובפלפל.

3. כשהפסטה מוכנה לטעמכם מעבירים אותה אל הרוטב (אם הוא הסמיך מדי בשלב הזה אין בעיה להוסיף חצי כוס ממי הבישול פנימה), מוסיפים גם את הפטרוזיליה הקצוצה (ושומרים מעט בצד לקישוט) ומערבבים יחד, למשך 2-3 דקות, עד שהרוטב עוטף את הפסטה בצורה מושלמת. מגישים חם עם עוד פרמזן מגורדת ונהנים מכל ביס !

הכנתם את רוטב הפרמזן והפורטובלו שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !