פרנה עננים

מתכון מזורז וסופר פשוט להכנה של פרנות פשוט מדהימות. סופר רכות ואווריריות מבפנים, ממש כמו עננים. 3 שעות מהרגע שהתחלתם ותהנו מפרנה חמה וחלומית !!

מרכיבים: (שימו לב שהמים מופיעים פעמיים, ל2 שלבים שונים)
– 400 גרם מים קרים
– כף סוכר
– 15 גרם שמרים יבשים \ 45 גרם שמרים טריים
– 700 גרם קמח חזק (תכולת חלבון גבוהה)
– 200 גרם מים קרים (בנוסף ל-400 ממקודם)
– כף מלח
– רבע כוס שמן זית

אופן ההכנה:
1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה (וכן, קריטי לעבוד איתו על מנת לאסוף את הבצק כמו שצריך) שמים את הכמות הראשונית של המים, הסוכר, השמרים והקמח. לשים 2-3 דקות עד לקבלת בצק יחסית אחיד, ואז, מתחילים בהוספה הדרגתית של כמות המים השנייה. בכל פעם מוסיפים שליש מהמים, מערבלים באיטיות עד שהמים כמעט ונטעמים, ורק אז מטמיעים את השליש השני. לאחר הטמעת כל המים לשים במהירות גבוהה במשך 7-8 דקות, עד שהבצק הופך לחלק ומתנתק מדפנות הקערה (לא להתייאש, מבטיח שזה יקרה. תנו לזה זמן).

2. מורידים את המהירות לבינונית, מוסיפים את המלח ואת שמן הזית, ולשים 2 דקות אחרונות. כעת, נשמן את הידיים, את משטח העבודה ואת הכלים שנעבוד איתם, ונעביר את הבצק אל משטח העבודה. נחלק את הבצק ל-6 חתיכות שווות בגודלן (פחות או יותר) ונכדרר כל אחת מהן לכדור. נכסה ונתפיח לבערך חצי שעה בטמפרטורת החדר.

• מחממים את התנור לחום מקסימלי (אני עבדתי ב-230 מעלות).

3. בכל פעם לוקחים כדור בצק, פותחים בעדינות למעין מלבן ומעצבים לצורת הפרנה. "תופרים" את הצדדים הארוכים זה לזה, לכל אורך המלבן, ואז, מתחילים בגלגול מעט הדוק, כמו רולדה. את הקצוות הפתוחים מכניסים מתחת לבצק, מכסים ומתפיחים 30-40 דקות אחרונות. כעת, נרפד תבנית תנור בנייר אפייה מעט משומן, נניח בזהירות שתי פרנות ונשטח בזהירות. נאפה 10-12 דקות עד הזהבה עמוקה, והפרנות שלנו סופר אווריריות ומוכנות !

הכנתם את פרנות העננים שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !