בורקס אסאדו

מה יש לפרט יותר מהכותרת הזו ? בורקס סופר פריך ופלייקי מבחוץ, מלא באסאדו מפורק, עסיסי, נוטף ומתקתק, ובפנים – כל הטוב שבעולם. פשוט וטעים בטירוף !

מרכיבים:
– חצי קילו בשר אסאדו מפורק, לפי המתכון שפרסמתי בעבר
– 3-4 כפות שמן ניטרלי
– שני בצלים לבנים, פרוסים דק
– 5-7 שיני שום כתושות \ קצוצות דק
– חצי כוס דבש \ סילאן \ ברביקיו
– 70 גרם אגוזי מקדמיה \ צנוברים \ פיסטוקים קלויים
– חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
– חבילת בצק עלים מרודד
– ביצה טרופה עם מעט מים
אופציונלי – שומשום לבן \ שחור

אופן ההכנה:
1. מחממים מחבת גדולה בחום גבוה, מוסיפים אליה את השמן ואת הבצלים הקצוצים. מטגנים 4-5 דקות עד לקבלת מעט צבע. מוסיפים פנימה את השום ומטגנים דקה נוספת. כעת, נוסיף פנימה את כל הבשר המפורק יחד עם הסילאן, הדבש או הברביקיו ונערבב (אם רוצים ניתן להוסיף גם חצי כוס מים רותחים, להגברת כמות הנוזלים). מבשלים 4-5 דקות, תוך כדי ערבוב, עד שהנוזלים נטעמים בבשר המפורק. מוסיפים פנימה את האגוזים והפטרוזיליה ומתקנים תיבול אם צריך. מעבירים את התערובת למקרר להצטננות, עד ללפחות טמפ' חדר (או פחות).

2. מחממים תנור ל-180 מעלות, ובינתיים, מרדדים את בצק העלים בעדינות על משטח מעט מקומח. כעת, נחתוך ממנו רצועות באורך דף הבצק וברוחב 5-6 ס"מ. כשהבשר כבר מצונן – נסדר שורה ארוכה ונדיבה מהבשר המפורק לאורך בצק העלים, ונשאיר את השוליים ריקים. בשוליים נמרח שכבה דקה מאוד של ביצה, נקפל את הקצוות הקצרים של בצק העלים כלפי פנים (מעל שכבת הבשר), ואז, נגלגל כמו רולדה ונוודא שהחלק התחתון סגור. מניחים את התפר כלפי מטה ומגלגלים לבורקס.

3. מורחים בשכבה דקה של ביצה טרופה עם מעט מים ומפזרים מעל שומשום רגיל או שחור, ומכניסים לאפייה במשך 17-25 דקות עד הזהבה יפה ופריכות. מוציאים, פורסים ונהנים !

הכנתם את בורקס האסאדו שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !