הסטייק המתהפך – JKF

אומרים שאסור להפוך סטייק יותר מפעם אחת, שיגידו. זמן להכיר את אחת משיטות צליית הבשרים המגניבות והקלות ביותר שקיימות, לנתח אחיד עם קראסט מטורף !

מרכיבים:
– סטייק בקר שתרצו לצלות ומתאים לצלייה מהירה, בעובי 2-4 אצבעות
(אנטריקוט, סינטה, נתח קצבים, פיקאניה, איירון פלאט וכדומה)
– מעט שמן ניטרלי
– מלח ופלפל שחור
להגשה – צ'ימיצ'ורי אותנטי

אופן ההכנה:
1. מחממים מחבת (ניתן גם לבצע בגריל) בחום גבוה, ומוסיפים מעט שמן ניטרלי. את הנתח מתבלים במלח ובפלפל מכל הכיוונים – ואין צורך להוציא את הנתח לטמפ' חדר.

2. מניחים את הסטייק על המחבת בזהירות ומפעילים שעון עצר ל-30 שניות. בסיומן, הופכים. כך ממשיכים והופכים בכל 30 שניות, עד שמתקבל קראסט מדהים והטמפ' הפנימית מגיעה לזו הרצויה. חשוב להדגיש שמספר ההפיכות תלוי בעובי ובטמפ' הנתח וגם בחום המחבת. לכן, אין נוסחא קבועה מבחינת זמנים ומידת העשייה. ההמלצה הטובה ביותר היא להפוך את הנתח 7-8 פעמים (כלומר, סך הכל בערך 4 דקות צלייה) ולבדוק האם הוא עשוי לטעמכם.

הכנתם סטייק בשיטת ה-JKF ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – @Dor_peleg, אשמח לראות את התוצאות !