רוגעלך מלוחים בחמאת פרמזן

כולנו מכירים אותם כמתוקים, אבל מי אמר שאסור להם להיות מלוחים ? חמאתיים, נמסים בפה ומלאים בפרמזן, שום ועשבי תיבול. אחד המאפים הממכרים שקיימים !

מרכיבים לבצק:
– 500 גרם קמח לבן
– 150 גרם מים קרים
– 2 ביצים
– 10 גרם שמרים יבשים \ 30 גרם שמרים טריים
– כף סוכר
– 2 כפיות מלח
– 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

אופן הכנת הבצק:
בקערת מיקסר שמים את המים, הביצים, הסוכר והשמרים (ממליץ לעבוד עם וו גיטרה ולא לישה משום שמדובר בבצק דביק מאוד). מערבבים בעדינות ומוסיפים פנימה את הקמח. לשים 4-5 דקות, מטמיעים בפנים את החמאה הקרה ומערבלים במהירות גבוהה עוד 4-5 דקות. מוסיפים את המלח ולשים דקה אחרונה. הבצק דביק וזה בסדר גמור, לא להתרגש. בידיים מעט רטובות מכדררים, מעבירים לקערה ומתפיחים שעה וחצי בטמפ' חדר (או לילה במקרר)

למלית חמאת הפרמזן:
– 250 גרם חמאה רכה
– 200 גרם פרמזן מגורדת
– 10 שיני שום מגורדות
– כוס פטרוזיליה קצוצה
– חצי כפית פלפל שחור

אופן הכנת המלית:
מערבבים יחד את כל החומרים לקבלת מילוי אחיד.

הרכבת הרוגעלך:
1. מקמחים בעדינות את משטח העבודה, מעבירים אליו את הבצק ומרדדים דק עד כמה שאפשר (ומנסים לשמור על צורה מלבנית). מורחים בעדינות את כל המלית על הבצק, בשכבה אחידה ודקה (עד הקצוות, לא להתקמצן). חותכים למשולשים, מגלגלים לרוגעלך וממקמים בתבנית כשהם יחסית צפופים. מתפיחים 30-45 דקות אחרונות בטמפ' חדר.

2. מורחים בעדינות בביצה טרופה במעט מים ומכניסים לאפייה של 15-25 דקות בחום של 180 מעלות, עד שהרוגעלך זהובים ורכים. מוציאים, מורחים בעוד חמאה מומסת וטורפים !

הכנתם את הרוגעלך המלוחים שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !