פסטה בחמאת לימון, ירוקים ומסקרפונה

מדובר ברוטב פסטה חמאתי, לימוני, קרמי ועשיר אבל קליל, שמבוסס כולו על חמאה ומים. ובניגוד להרבה מנות פסטה שכבדות יחסית, זו מנה קיצית כיפית ועונתית !

רכיבים:
– 250 גרם פסטה
– 2-3 כפות שמן זית
– 5 שיני שום, פרוסות
– חופן (כוס) עלי תרד טריים
– חצי כוס אפונה
– 150 גרם חמאה
– גרידה מלימון אחד
– חצי כוס עלי בזיליקום טריים
להגשה – מסקרפונה ופרמזן מגורדת

אופן ההכנה:
1. מכניסים לבישול במים רותחים ומומלחים ומערבבים למניעת הידבקות. במחבת גדולה שמים את שמן הזית, השום והתרד, ומטגנים למשך 4-5 דקות. בסיום, מוסיפים פנימה חצי כוס אפונה ואז שתי מצקות ממי הבישול של הפסטה.

2. כעת, נוסיף אל המחבת את החמאה, ונערבב היטב. משום שהיא מתווספת אל תוך נוזל קיים במחבת הפיכת החמאה והמים לרוטב תהיה קלה יותר, והתוצאה הסופית תהיה קרמית וטובה יותר. מערבבים בעדינות עד שהחמאה כולה נמסה ומתקבל רוטב אחיד. מבשלים 4-5 דקות עד צמצום, ומוסיפים את גרידת הלימון ועלי הבזיליקום, יחד עם הפסטה המבושלת.

3. מערבבים הכל יחד ומבשלים 3-4 דקות, עד שהרוטב הצטמצם מעט ועוטף את הפסטה באופן מושלם. מגישים עם פרמזן מגורדת וקנל מסקרפונה טרייה ונהנים מכל ביס !

הכנתם את רוטב חמאת הלימון והירוקים שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !