ארנצ'יני נוטלה

שוקולדי, קטיפתי, חם, מאוזן וטעים ברמות קיצוניות. תכירו את כדורי הריזוטו המתוקים, הפריכים והקרמיים, שמלאים בפודינג אורז עשיר ונוטלה. זה באמת וואו !

רכיבים לריזוטו: (18-20 ארנצ'יני נוטלה)
– 50 גרם חמאה
– 200 גרם אורז ייעודי לריזוטו
– ליטר חלב
– 250 גרם שמנת 38%
– 50 גרם (חצי כוס) סוכר
– כף מחית \ תמצית \ מקל וניל
– 150 גרם נוטלה
– חצי כפית מלח

אופן הכנת הריזוטו:
1. בסיר רחב ובחום בינוני ממיסים את החמאה, ומטגנים את אורז הריזוטו במשך 2-3 דקות. מוסיפים פנימה את החלב, השמנת, הסוכר והוניל, ומבשלים במשך 25-30 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהנוזלים כמעט ונעלמו והאורז מבושל לטעמכם (אם האורז לא רך מספיק והנוזלים כמעט ונגמרו – ניתן להוסיף כמה כפות מים רותחים פנימה ולהמשיך לבשל).

2. בסיום, מכבדים את האש, מוסיפים את המלח והנוטלה ומערבבים בעדינות לקבלת תערובת אחידה. משטחים על תבנית (עוזר בקירור) ומכניסים למקרר עד להתמצקות וקירור מוחלט.

רכיבים להרכבת הארנצ'יני:
– שמן ניטרלי לטיגון עמוק
– כוס קמח לבן
– 2 ביצים טרופות
– כוס פירורי לחם, עדיף פנקו
להגשה – קצפת לא ממותקת

אופן הרכבת הארנצ'יני:
1. בידיים רטובות יוצרים בזהירות כדורים מהריזוטו המצונן, בגודל פינג פונג. מצפים בקמח ומנערים שאריות, מצפים בביצה הטרופה ומנערים שאריות, ולבסוף, מצפים בפירורי הלחם ומנערים משאריות. השתדלו לוודא שהארנצ'יני כולה מצופה כמו שצריך.

2. מכניסים לטיגון בשמן עמוק, בחום בינוני (סביבות 180 מעלות), למשך 3-4 דקות, עד הזהבה. מגישים עם קצפת לא ממותקת ונהנים מכל ביס. זה קינוח חלומי !

הכנתם את ארנצ'יני הנוטלה של תומר אומנסקי ושלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !