עוגת שוקולד באסקית

קרמית, קטיפתית, חמאתית ונמסה בפה, עמוסה שוקולד איכותי במתיקות עדינה. זה מה שקורה שהופכים את אחת העוגות המפנקות בעולם לגרסה שוקולדית מטורפת !

רכיבים:
– 600 גרם גבינת פילדלפיה \ מסקרפונה, בטמפ' חדר (קריטי)
– 100 גרם סוכר לבן
– 3 ביצים, בטמפ' חדר (קריטי)
– 250 גרם שוקולד מריר, מומס (אבל לא חם)
– 200 גרם שמנת מתוקה, 38%, בטמפ' חדר
– 50 גרם קמח \ קמח ללא גלוטן
– 20 גרם אבקת קקאו
– חצי כפית מלח

אופן ההכנה:
* מחממים תנור ל-210 מעלות.
1. במיקסר (וו גיטרה) שמים את המסקרפונה והסוכר, ומערבלים 3-4 דקות לקבלת תערובת אוורירית וקלילה יחסית. קריטי לוודא שכל חומרי הגלם בטמפ' החדר על מנת לקבל ערבול אחיד. מוסיפים פנימה את הביצים בהדרגה, בזו אחר זו ותוך כדי בחישה, עד קבלת מסה אחידה. מוסיפים פנימה את השוקולד המומס ואז את השמנת, ומערבבים לתערובת חלקה.

2. מנפים את הקמח, הקקאו והמלח (עדיף), מוסיפים אל התערובת ומערבבים דקה או שתיים אחרונות, עד לאיחוד (נסו להימנע מערבול יתר). מעבירים אל סיר ג'חנון קטן עם נייר אפייה ואופים 40-55 דקות, תלוי במרקם הרצוי. כשהעוגה קצת יציבה בצדדים ויחסית רוטטת במרכז מוציאים ומאפשרים לה להצטנן לחלוטין בטמפרטורת חדר (לא להכניס למקרר !). לאחר שהעוגה נחה לפחות 6 שעות בטמפ' החדר ניתן לפרוס אותה ולהתענג על כל ביס !

הכנתם את עוגת השוקולד הבאסקית שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !