כדורי פולנטה מתירס טרי

דמיינו קרם תירס טרי, מתקתק ונמס בפה, מלא פרמזן, מוצרלה נמתחת, ומסביב להכל מעטה חם ופריך של פירורי לחם מתפצחים. תכפילו כמויות כי המתכון הזה חלומי !

רכיבים:
– 500 גרם גרגירי תירס (שימורים או טרי)
– 250 גרם שמנת 38%
– מלח ופלפל שחור
– 100 גרם חמאה, קרה וחתוכה לקוביות
– 150 גרם מוצרלה, חתוכה לקוביות
– 100 גרם פרמזן, מגורדת

לציפוי:
– 2 כוסות קמח
– 2 ביצים
– 2 כוסות פירורי לחם פנקו
– שמן ניטרלי לטיגון עמוק

אופן ההכנה:
1. בתוך סיר קטן, באש בינונית, שמים את התירס, השמנת ומי השימורים או המים. מביאים לרתיחה עדינה, מתבלים במלח ובפלפל ומבשלים בערך 10 דקות. טוחנים את כל תכולת הסיר למסה חלקה. מערבבים ומבשלים עוד 5-10 דקות נוספות עד להסמכה של התערובת.

2. טוחנים את כל תכולת הסיר למסה חלקה, ואז, טוחנים פנימה את החמאה בהדרגה (זה הזמן לתקן תיבול אם צריך). לאחר צינון קל, מערבבים את התערובת עם קוביות המוצרלה והפרמזן, מניחים בקערה, מכסים ומאפשרים לתערובת להתקשות לפחות שעתיים במקרר.

3. לאחר שהכדורים מתקשים מחממים שמן לטיגון ניטרלי לחום בינוני – גבוה (180-190 מעלות), ומסדרים שלוש צלחות לציפוי – קמח, ביצה ופירורי לחם פנקו. מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים כדורים בגודל כדור פינג פונג. מצפים בקמח (מנערים שאריות), בביצה (מנערים שאריות) ובפנקו (ומנערים שאריות) ומכניסים לטיגון עמוק למשך 4-5 דקות.

מסננים, מגישים עם פרמזן מגורדת ומתענגים על כל ביס. כמה טעים !!

הכנתם את כדורי הפולנטה של שיר צ'יפ אשכנזי ושלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !