פוגאצטה – פיצה ארגנטינאית ממולאת

מדובר באחת הפיצות המושחתות, המפנקות והטעימות ביותר שיש, שכנראה לא הכרתם. היישר מארגנטינה, תכירו את הפוגאצטה, הפיצה הממולאת שהיא חלום !

מרכיבים לבצק:
– 280 גרם מים פושרים
– 10 גרם שמרים יבשים \ 30 גרם שמרים טריים
– כף סוכר לבן
– 400 גרם קמח לבן
– 2 כפות שמן זית
– 12 גרם (כפית) מלח דק

אופן הכנת הבצק: (ניתן לבצע את התהליך ידנית)
במיקסר (וו גיטרה) שמים את המים, השמרים והסוכר, מערבבים וממתינים 5 דקות (כך ניתן לראות שהשמרים אכן עובדים ויש פעולת תסיסה). מוסיפים פנימה את הקמח ומתחילים ערבול במהירות בינונית למשך 3-4 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את שמן הזית ולשים עוד 3-4 דקות, ולסיום, מוסיפים את המלח ולשים שתי דקות אחרונות. מחלקים לשני כדורים, מכדררים ומתפיחים בערך שעה – שעה וחצי בטמפ' החדר (ניתן לבצע התפחה ללילה שלם במקרר).

להרכבה:
– 500 גרם מוצרלה מגורדת (ניתן לשלב עם קוביות גבינת ברי)
– 5 בצלים לבנים גדולים, פרוסים דק
– 2-3 כפות שמן זית
– קורט אורגנו מיובש
– 100 גרם פרמזן מגורדת

הרכבת הפיצה:
1. אל מחבת רחבה, בחום בינוני, מוסיפים את שמן הזית והבצלים. מתבלים במלח, בפלפל ובמעט אורגנו ומטגנים 7-10 דקות, במטרה לרכך מעט את הבצלים, מבלי לקבל צבע עליהם.

2. לוקחים תבנית עגולה \ מחבת ברזל יצוק ומשמנים במעט שמן ניטרלי. מקמחים את משטח העבודה בעדינות ומרדדים את אחד הכדורים כך שיכסה את התבנית, ו"סוחטים" מעט את חלקו העליון של הבצק כך שיעלה ויכסה חלק מהקצוות. בפנים מניחים את המוצרלה המגורדת, מרדדים את כדור הבצק השני ומכסים. מהדקים את הקצוות וחותכים שאריות, ומעל מפזרים את כל הבצלים המרוככים, יחד עם קורט אורגנו יבש ושמן זית, ואופים 30-35 דקות להזהבה.

מחלצים, פורסים ונהנים מפיצה ארגנטינאית מדהימה ומלאה מוצרלה ובצלים !

הכנתם את הפוגאצטה של תומר אומנסקי ושלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !