אחת המנות הראשונות המפורסמות בעולם, שבניגוד למה שלרוב חושבים- מקורה לא איטליה או צרפת, אלא בכלל במסעדה מקסיקנית.הנה מתכון מנצח, ושדרוג משוגע !
קודם כל, בואו נסגור את הפינה הזו ונסביר את מקורו של הסלט הכל כך מפורסם. הסלט הומצא על ידי שף איטלקי בשם צ'זרה קרדיני, וכן, על שמו הפרטי קרוי סלט הקיסר. קרדיני הוא איטלקי, שגר בארה"ב, ובבעלותו הייתה מסעדה בעיר טיחואנה שבמקסיקו. הסיפור הנפוץ ביותר, אגב, על ההיגיון מאחורי הרכבת הסלט- הוא אלתור ברגע של השף לאחר שנגמרו הרכיבים במטבח. טוב נו, יכול להיות, אבל התוצאה שיצאה פשוט מדהימה. אחד הסלטים הטעימים ביותר !
רכיבים לסלט:
– חבילת לבבות חסה, הטריות קריטית. ניתן לערבב סוגי חסה- סלנובה, באטר קראנץ' וכו'.
– 100 גרם גבינת פרמזן איכותית
– 2 כוסות קרוטונים (הנחיות בהמשך) \ סניידרס בטעם שום ופרמזן
רכיבים לרוטב הסלט:
– 3 כפות גדושות מיונז, ניתן גם להכין בעצמכם על פי מתכון המיונז הטרי
– 2-3 שיני שום קלופות
– חצי כפית חרדל
– 3-4 פילטים של אנשובי, לא לוותר עליהם. מעניקים מליחות מיוחדת, ללא טעם דגי
– כפית חומץ
– 2 כפות שמן זית
– מלח ופלפל שחור
אופן הכנת הרוטב:
מעבירים את כל הרכיבים למעבד מזון ומערבלים עד קבלת רוטב חלק ואחיד. מתבלים במלח ופלפל שחור, טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. ניתן גם לקצוץ דק את השום והאנשובי ולערבב את כל הרכיבים באופן ידני בקערה בעזרת מטרפה עד קבלת רוטב אחיד.
אופן הרכבת הסלט:
1. שוטפים את לבבות החסה ומייבשים היטב. קורעים בידיים לחתיכות בגודל ביס ומעבירים לקערה גדולה בה נערבב את הסלט כולו. חשוב לבצע את ההרכבה ממש רגע לפני האכילה על מנת לשמור על פריכות וטריות כל המרכיבים, אך את הרוטב ניתן לשמור במקרר.
2. מוסיפים את כל הרוטב אל תוך הקערה ומערבבים היטב בעזרת הידיים, עד שהרוטב עוטף את כל לבבות החסה. בשלב זה מוסיפים פנימה מחצית מכמות הפרמזן ומחצית מכמות הסניידרס ומערבבים היטב. במידה ואין בידכם סניידרס, ניתן לחתוך לחם ישן לקוביות בגודל 2 ס"מ, לעטוף בשמן זית ולתבל במלח ובפלפל ולאפות רבע שעה ב-200 מעלות עד פריכות.
3. מעבירים את הסלט לקערת ההגשה, מקשטים בשארית הפרמזן והסניידרס \ הקרוטונים. ממליץ לזלף מעל עוד מעט שמן זית ולהגיש מיידית. סלט סופר פריך, קרמי וטעים בטירוף !
הכנתם את סלט הקיסר שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !
Dor Peleg 