פסטה ברוטב חומוס (נאפולי)

במבט ראשון צמד המילים פסטה וחומוס עשוי להיראות לא קשור, אבל, מדובר באחת ממנות הפסטה הנאפוליטניות האייקוניות והטעימות ביותר, והכל קורה בסיר אחד !

רכיבים:
– רבע כוס שמן זית
– 5 שיני שום
– ענף רוזמרין טרי
– קורט צ'ילי גרוס
– 2 כפות גדושות (40 גרם) רכז עגבניות
– חצי כוס יין לבן
– 3 כוסות גרגירי חומוס (שימורים \ מושרים \ מבושלים)
– 250 גרם פסטה קצרה וקטנה
– ליטר נוזל – מים \ ציר \ נוזל החומוס
– 50-70 גרם פקורינו \ פרמזן מגורדת (בלעדיהן, המנה טבעונית)
– מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:
1. בסיר רחב, בחום בינוני, שמים את שמן הזית, שיני השום (ניתן לקלף ולמעוך קלות או לקצוץ גס), הרוזמרין והצ'ילי, ומטגנים הכל בעדינות 3-4 דקות עד שניתן להריח אותם היטב. מוסיפים פנימה את רכז העגבניות, מטגנים 2 דקות נוספות (עד שמתקבל צבע אדום – בורדו כהה) ואז את היין הלבן. מבשלים 3-4 דקות עד שהנוזלים נעלמים כמעט לחלוטין.

2. מוסיפים פנימה כוס מגרגירי החומוס הרכים יחד עם כוס מהנוזל. מביאים לרתיחה, מתבלים במלח ובפלפל וטוחנים היטב (לא לשכוח להוציא את הרוזמרין) לקבלת תערובת חלקה. כעת, נוסיף פנימה את שאר החומוס (2 כוסות) והנוזל, ונתבל בכפית מלח וכפית פלפל. נביא לרתיחה עדינה, נוסיף פנימה את הפסטה שלנו ונבשל, תוך כדי ערבוב בחום בינוני, עד שהפסטה מבושלת כמעט לחלוטין (בערך 25 דקות). נכבה את האש, נוסיף את הפרמזן \ הפקורינו. טועמים ומתבלים במידה ויש צורך, ומגישים חם. מנה מנחמת, חורפית ומדהימה !

הכנתם את הפסטה ברוטב החומוס שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !