לחמעג'ון טורקי

אחד המאכלים המפורסמים והטעימים – עיגול בצק דק, רך, פריך וחרוך, ומעליו שכבת בשר בקר טחון גס ושמן, עשירה בפלפלים, עגבניות ועוד הפתעות. כמה קל וטעים !

מרכיבים לבצק:
– 355 גרם מים, בטמפ' החדר
– כף סוכר (12 גרם סוכר) \ כף דבש
– 15 גרם שמרים יבשים \ 45 גרם שמרים טריים
– 500 גרם קמח
– כף שטוחה מלח
– כף שמן זית

הוראות הכנת הבצק:
1. בקערת מיקסר שמים את המים, הסוכר והשמרים, מערבבים, ומאפשרים להכל לנוח 5 דקות במטרה להפעיל את השמרים ולוודא שהם אכן חיים. מוסיפים פנימה את הקמח, מעבירים אל המיקסר ולשים 4-5 דקות, עד איחוד של כל החומרים ובצק יחסית אחיד.

2. מוסיפים פנימה את המלח ולשים 2-3 דקות. לאחריו, מוסיפים את שמן הזית ולשים 4-5 דקות נוספות, עד קבלת בצק חלק ואחיד מאוד, שנפרד מדפנות הקערה. הבצק אכן יהיה דביק בשלב הזה, אך חשוב להמשיך ללוש את הבצק עד שהשמן ייטמע ויתקבל בצק יפה וחלק.

3. מחלקים את הבצק ל-10 כדורים, מכדררים ומניחים על משטח מעט משומן. מכסים ומתפיחים שעה בטמפ' החדר לפני אפייה \ מאחסנים במקרר עד 4 ימים לפני השימוש.

רכיבים להכנת תערובת הבשר:
– 500 גרם בשר בקר טחון גס, לפחות 25% שומן
– בצל לבן, קצוץ דק
– 2 עגבניות, קצוצות דק
– חופן פטרוזיליה, קצוצה דק
– כפית גדושה כמון
– כפית ראס אל חנות
– 50 גרם צנוברים
– מלח ופלפל שחור
אופציונלי – פלפלים חריפים

אופן הכנת תערובת הבשר:
מערבבים את כל חומרי הגלם יחד ולשים כמה דקות לתערובת אחידה. מומלץ ליצור קציצה קטנה ולטגן בזריזות על מחבת במטרה לבחון את התיבול ולתקן במידה ויש צורך.

הרכבת הלחמעג'ון:
* מחממים תנור לחום של 250 מעלות.

1. לוקחים תבנית תנור ובה נייר אפייה ומזלפים מעט שמן זית על התחתית. בכל פעם ניקח כדור, נזלף מעט שמן זית גם על חלקו העליון ונפתח בלחיצות עדינות לעיגול בעובי שני ס"מ.

2. ניקח חופן נדיב מתערובת הבשר (ממליץ במשקל כדור הבצק, ואף מעט יותר) ונשטח בזהירות ובאופן אחיד על כל הכדור. שימו לב שהבשר מצטמק ומצטמצם באפייה, ולכן מומלץ לפזר את הבשר גם בקצוות, ולכסות את הכדור לחלוטין. מזלפים מעל עוד מעט שמן זית ומכניסים לאפייה של 10-15 דקות, עד שהלחמעג'ון זהוב, שחום ומעט פריך מבחוץ, והבשר עסיסי במיוחד.

מגישים עם טחינה טובה ועוד פטרוזיליה טרייה ונהנים מכל ביס !

הכנתם את הלחמעג'ון שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !