גראטן תפוחי אדמה

גבינתי ומעט פריך מבחוץ, נמס בפה, אדמתי וחלבי מבפנים – עם מאות פרוסות תפוחי אדמה מבושלים לשלמות. מדובר באחד המאכלים הטעימים והפשוטים ביותר שיש !

רכיבים:
– 2.5 ק"ג תפוחי אדמה קלופים
– 500 מ"ל שמנת 38%
– כוס חלב
– 5-7 שיני שום כתושות \ כף שום גבישי
– כף גדושה מלח
– כף גדושה פלפל
– 150 גרם פרמזן מגורדת
– 100 גרם חמאה מומסת
– 200 גרם מוצרלה מגורדת
אופציונלי: קורט אגוז מוסקט

אופן ההכנה:
1. בקערה גדולה מערבבים את השמנת, החלב, השום, המלח והפלפל, ואם רוצים, גם אגוז המוסקט. פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות דקיקות ואחידות ככל האפשר (ממליץ לעבוד במנדולינה), ישירות אל תוך הקערה, ומערבבים היטב.

2. מרפדים תבנית (30*40) בנייר אפייה ומתחילים לסדר את הפרוסות באופן חופף כך שיכסו את כל שטח התבנית. לאחר השלמת שכבה מפזרים מעט פרמזן מגורדת וחמאה מומסת. כך, ממשיכים ליצור שכבות על גבי שכבות (משהו כמו 5-7 שכבות) עד שתפוחי האדמה נגמרים. מעל, מוזגים מצקת וחצי מהנוזל שנשאר, עוטפים את התבנית בשתי שכבות הדוקות מאוד של נייר כסף (שמסייעות לבשל מהר ואחיד יותר) ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך שעתיים.

3. לאחר האפייה מסירים את נייר הכסף ומוודאים בעזרת דקירות סכין שהגראטן מבושל מספיק (במידה ולא, מכסים ואופים עוד 15-30 דקות). מעל הגראטן מפזרים את המוצרלה המגורדת ומכניסים ל-5-7 דקות אפייה ב-250 מעלות, להשחמה ובעבוע של הגבינה. אני ממליץ לאפשר לגראטן לנוח 10 דקות לפני הפריסה על מנת שיתייצב. פורסים ומגישים חם, בתיאבון!

הכנתם את גראטן תפוחי האדמה שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !