צ'יפס גראטן

מה קורה כשנשארות שאריות ממאפה תפוחי אדמה? הופכים אותן לצ'יפס מדופף, פריך, חמאתי ומטורף. תתכוננו להתמכר, כי הצ'יפס הזה טעים בצורה יוצאת דופן!

רכיבים:
– גראטן מוכן – על פי המתכון שפרסמתי כאן
– שמן ניטרלי לטיגון עמוק
לסיום – פתיתי מלח או מלח רגיל

אופן ההכנה:
1. לאחר הכנת גראטן תפוחי האדמה שלי (במידה ונשארות שאריות, או שאפשר להכין עבור המתכון הזה במיוחד) מסירים את שכבת המוצרלה המושחמת מעל, ומניחים מעל הגראטן נייר אפייה ותבנית נוספת, שמעליה ממקמים משהו שיפעיל משקל ולחץ כלפי מטה – צנצנות, בקבוקים או מה שרוצים. כך, מקררים את הגראטן למשך לילה שלם על מנת שיתמצק, יידחס ויתקשה, ולמחרת – הוא מוכן לעבודה.

2. מחממים שמן ניטרלי לטיגון עמוק בחום בינוני (סביבות 160-165). חשוב שהשמן לא יהיה חם מדי כדי שיוכל לחמם את הגראטן לכל האורך מבלי לשרוף אותו, ומבלי שהבעבוע יגרום לגראטן להתפרק. פורסים את הגראטן היציב לאצבעות עבות ומכניסים בזהירות לטיגון, ממליץ לא יותר מ-2-3 יחידות בסבב. מטגנים 4-5 דקות בחום בינוני עד שהאצבעות זהובות ופריכות. מוציאים אל רשת (לא מסננת שתהרוס את הפריכות), ממליחים בעדינות ומתענגים!

הכנתם את צ'יפס הגראטן שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !