פסטה בחמאת לימון – בזיליקום וצנוברים קלויים

רוטב קרמי, לימוני וחמאתי, עם המון עלי בזיליקום טרי וצנוברים קלויים – שהוא לא פחות ממדהים. אחד הרטבים הכי פשוטים וטעימים לפסטה, והכל בזכות הטכניקה!

רכיבים:
– חצי קילו פסטה שאוהבים
– 2-3 כפות שמן זית
– 5 שיני שום, קצוצות דק
– 300 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
– גרידה משני לימונים
– שני חופני עלי בזיליקום טרי
– 100 גרם פרמזן מגורדת
– 100 גרם צנוברים קלויים

אופן ההכנה:
1. מכניסים לבישול במים רותחים ומומלחים חצי קילו פסטה שאוהבים. במקביל, מחממים מחבת גדולה ויבשה (שבה נשתמש גם לרוטב עצמו) בחום בינוני ומוסיפים את הצנוברים. מערבבים וקולים במשך 5-6 דקות לקבלת צבע זהוב ומוציאים. כעת, נוסיף פנימה את שמן הזית והשום ונטגן 2-3 דקות עד שהשום מעט מזהיב אך לא נשרף.

2. נוסיף בזהירות אל תוך המחבת 3-4 מצקות ממי הבישול של הפסטה, ואז נוסיף פנימה את החמאה. בזכות הטכניקה של הוספת המים לפני החמאה נקבל רוטב אחיד ויפהפה. מערבבים ומאפשרים לחמאה להינמס בתוך המים, ולרוטב להפוך לאחיד. מביאים לרתיחה, מתבלים בעדינות במלח ובפלפל ומבשלים בחום בינוני 4-5 דקות.

3. כשהפסטה כמעט ומוכנה נוסיף אל תוך הרוטב את גרידת הלימון והבזיליקום הטרי. נוסיף פנימה גם את הפסטה, ונערבב הכל יחד 2-3 דקות נוספות עד להסמכה, כך שהרוטב יעטוף את הפסטה באופן מושלם. מכבים את האש, מוסיפים את הפרמזן והצנוברים הקלויים, מערבבים היטב ומגישים חם עם עוד פרמזן וצנוברים. בתיאבון!

הכנתם את הפסטה בחמאת לימון-בזיליקום וצנוברים שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !